Milyen bor illik a halakhoz és a tenger gyümölcseihez?

Nem könnyű bort választani halhoz. Általában fehérborokat párosítanak hozzá. De rengetegféle bor és hal létezik. Hogyan párosítsuk őket? A halat gyakran nem magában tálalják, hanem különféle szószokkal, amelyeket a bornak is ki kell egészítenie. Vannak bizonyos szabályok a borok és bizonyos tengeri ételek párosítására. A többi kísérletezés kérdése.

1. Pezsgők és olasz habzóborok.

A pezsgők, akár Kaliforniában, Franciaországban, Spanyolországban vagy Olaszországban készülnek, ideálisak sült ételekhez. A könnyű sörök is jól illenek a sült ételekhez. Míg a hagyományos borokat gyakran elnyomja a sült hal íze, a pezsgők finom, élénk csillogást kínálnak, amely áthatja a hal ízét. Ha a pezsgő nem az Ön ízlése, próbálja ki a portugál Vinho Verde-t.

2. Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio.

Ezek a borok fehér halakhoz illenek a legjobban. Szárazak, szigorúak és jellegzetes ízűek. A Chenin Blanc és a Pinot Grigio jól illik az egyszerűen elkészített fehér halakhoz. Jól illenek lepényhalhoz, laposhalhoz, fogashoz, friss kagylóhoz és osztrigához. Jól illenek csíkos sügérhez, harcsához, homárhoz, garnélához és kagylóhoz is. Ha nem tudsz betelni ezekkel a borokkal, próbáld ki az olasz Vermentino és a görög Assyrtiko borokat fehér hallal.

3. Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris.

A tölgyfahordóban érlelt Chardonnay gyönyörűen illik csíkos sügérhez, rákhoz, friss osztrigához és homárhoz. Ez a testes bor tökéletesen illik az étel gazdag ízvilágához. A Chardonnay gyönyörűen illik a rákbiszkhez is. Azonban jobban illik olajosabb halakhoz, például makrélához vagy kékhalhoz. Pinot Gris vagy Viognier.

4. Marsanne, Gewurztraminer, Roussanne és Riesling.

Ezek a kissé trópusi aromájú borok jól illenek ázsiai tenger gyümölcseihez vagy fűszeres halakhoz.

5. Albariño, Verdelho.

Ezek a borfajták Spanyolországból származnak Portugália, bár ma már az USA-ban is gyártják őket. Finomak kagylóval, kékkagylóval, fésűkagylóval, rákkal és homárral.

6. Száraz sherry Fino.

Ez a bor ideális egyszerű főtt garnélához. Ugyanakkor jól illik sült, párolt és grillezett garnélához is. Fontos, hogy autentikus spanyol ízvilágú legyen. Nagyon száraz, sőt, egy kicsit sósnak is érződik. A mandula jó kísérő ehhez az ételhez.

7. Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Grenache.

Ezek mind könnyű vörösborok. Bár a vörösbort ritkán párosítják tenger gyümölcseivel, ezek a borok gyönyörűen illenek lazachoz, tonhalhoz, marlinhoz, kardhallal, makrélához, kékhalhoz és más nagy, zsíros halakhoz. Fontos, hogy kerüljük a vörösbor fűszeres tenger gyümölcseivel való párosítását, mivel kellemetlen fémes ízt kölcsönözhet nekik.

8. Rozéborok.

Használhatók fehér Chardonnay és Blanc borok helyett, és tonhal-, kardhal- és tenger gyümölcsei levesekkel párosíthatók.

Ezek mind az alapvető borpárosítások halakhoz és tenger gyümölcseihez. De nyugodtan kísérletezzetek. Lehet, hogy felfedeztek néhány igazán finom párosítást, amelyek nem szerepelnek ebben a cikkben.




Szavazatok: 1