Aszalt gyümölcs chutney
Szavazatok: 1
Idő: --
Minden évben Diwali (hindu újév) alkalmából apám aszalt gyümölcsökkel teli dobozokat kap. Egyik hálaadáskor, amikor bio datolyát kaptam, eszembe jutott ez a hagyomány, és úgy döntöttem, hogy áfonyaszósz helyett chutney-t készítek az ünnepi asztalra.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 2 csésze szeletelt datolya
- 1 csésze szárított meggy
- 2 csésze szárított sárgabarack, negyedekre vágva
- 2 csésze friss áfonya
- 1/4 csésze olívaolaj
- 1/2 fahéjrúd
- 3 csillagos ánizs
- 2 szegfűszeg rügy
- 1/2 teáskanál barna mustármag
- 1/4 szárított pasilla de Oaxaca chili paprika
- 2 csésze narancslé
- 2 csésze közvetlenül préselt almalé (péppel készült lé)
- 1 teáskanál reszelt narancshéj (lenyomva)
- 1/4 csésze hámozott és vékonyra szeletelt gyömbér
- 1,5 evőkanál édeskömény
- 1 teáskanál sárga mustármag
- 1/4 csésze almaecet
- Só
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: chili paprika, szárított cseresznye, szárított sárgabarackok, vörösáfonya, almaecet, Narancshéj, almalé, fahéj, csillagánizs, szegfű, mustármag, édesköménymag, gyömbérgyökér, chutney szósz, dátumok
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy vastag aljú, 6 literes lábasban közepesen magas lángon hevítsük fel az olajat, amíg csillogni nem kezd. Pirítsuk meg a kardamomot, a csillagánizst és a szegfűszeget körülbelül 1 percig. Adjuk hozzá a barna mustármagot és a chilipaprikát. Amikor a magok pattogni kezdenek és illatosak lesznek (kb. 30 másodperc múlva), vegyük le a lábast a tűzről, és óvatosan keverjük hozzá a narancslevet és az almalevet.
- Forrald fel a keveréket, majd add hozzá a cseresznyét, a datolyát, a reszelt héját, a gyömbért, az aszalt sárgabarackot, az áfonyát, az édesköményt, a sárga mustármagot és az ecetet. Gyorsan forrald fel a keveréket, és fedő nélkül, időnként megkeverve főzd lassú tűzön, amíg a folyadék elpárolog, és a gyümölcs puha és omlós nem lesz, körülbelül 1,5 órán át. Ízlés szerint sózd.
Tálalás előtt hagyd teljesen kihűlni a chutney-t. A szószt légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben tárold, és legfeljebb 1 hétig tárold.
Kijárat6 evőkanál.
Kategóriák:
Hasonló receptek
