Desai vada zöldségekkel és korianderes chutney-val
Szavazatok: 1
Idő: 8 óra 30 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4
Tápérték adagonként:
Kalória 567, összes zsír 7 G., telített zsírok 1 G., fehérjék 24 G., szénhidrátok 107 G., rost 14 G., koleszterin 2 mg, nátrium 564 mg, cukor 11 G.
Kalória 567, összes zsír 7 G., telített zsírok 1 G., fehérjék 24 G., szénhidrátok 107 G., rost 14 G., koleszterin 2 mg, nátrium 564 mg, cukor 11 G.
„Ezek az áztatott és erjesztett lencséből készült fánkok népszerű rágcsálnivalók Gudzsarátban, abban a nyugat-indiai államban, ahonnan a családom származik” – mondja Palak Patel. „Mindig Diwalira készítjük őket. A fánkok (vadák) népszerűek egész Indiában. Az emberek utcai árusoktól vásárolják őket, és rendszeresen elkészítik otthon, amikor vendégeik vannak. Emlékszem a forró vadak illatára, amelyeket csípős koriandercsatnival tálaltak.”
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Lencse
- 1/4 csésze indiai lencse (chana dal)
- 1/4 csésze fehér lencse (urad dal)
- 1/4 csésze fehér rizs
- 1/4 csésze növényi alapú joghurt
- 1 evőkanál frissen facsart citromlé
- 1 csésze cirokliszt
- 0,5 csésze teljes kiőrlésű liszt
- 1/4 csésze apróra vágott friss görögszéna levél
- 2 evőkanál apróra vágott koriander
- 1 teáskanál cukor
- 1 teáskanál őrölt kurkuma
- 1/4 teáskanál szódabikarbóna
- 3 thai chili paprika, apróra vágva
- 0,5 cm gyömbérgyökér, meghámozva és reszelve
- 1 teáskanál sáfrányolaj vagy szőlőmagolaj + extra a bő olajban sütéshez
Koriander csatni
- 3 csésze apróra vágott koriander
- 3/4 csésze pirított, felezett csicseriborsó (dalia)
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál reszelt, hámozott friss gyömbér
- 1 teáskanál frissen facsart citromlé
- 1 teáskanál cukor
- 0,5 teáskanál őrölt thai chili paprika (madártávlatból)
- 1/4 csésze jég
- Speciális felszerelés: olajsütő hőmérő, lyukas kanál
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Öblítsd le a lencsét és a rizst, majd csöpögtesd le. Tedd őket egy nagy tálba, fedd le, és hagyd a sütőben, bekapcsolt világítás mellett 10-12 órán át. A keverék erjedni kezd a vízben.
- Szűrd le és öblítsd le a lencsét és a rizst, majd szűrd le újra. Tedd egy turmixgépbe, és turmixold simára. Tedd át egy nagy tálba, majd add hozzá a joghurtot és a citromlevet. Add hozzá a ciroklisztet, a teljes kiőrlésű lisztet, a görögszénát, a koriandert, a cukrot, a kurkumát, a szódabikarbónát, a chilipaprikát, a gyömbért, 1 teáskanál olajat és 1/4 csésze vizet; ízesítsd sóval, és gyúrd nedves tésztává. Tedd félre.
- Egy nagy, olajsütőhőmérővel ellátott öntöttvas edényben hevítsünk 10 cm vastag olajat 175°C-ra.
- Egy kanál segítségével formázz a tésztából kis gombócokat, és időnként megforgatva süsd aranybarnára 3-4 percig. Tedd át egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezett rácsra. Tálald chutney-val.
Koriander csatni:
Keverjük össze a koriandert, a csicseriborsót, a köményt, a gyömbért, a citromlevet, a cukrot, a chilipaprikát, a jeget és 1/4 csésze vizet egy turmixgépben, és turmixoljuk nagy sebességgel simára. Ízesítsük sóval, és öntsük egy tálalótálba.
Kategóriák:
Hasonló receptek
