Csípős jerk szószban pácolt, serpenyőben sült csirkecombok és -mellek
Szavazatok: 1
Idő: 30 perc + pácolás
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
A jerk egy jamaicai pácolás és főzési módszer baromfihoz; a jerk csirke jelentése „parázsig sült”. A 17. század közepén keletkezett, a szökött rabszolgáknak köszönhetően, akik a jamaicai vadonban rejtőztek el, és abból főztek ételt, amit találtak. Ez többnyire vadhús volt, amit ott növő karibi paprikával bedörzsöltek, és parázs felett sütöttek. A húst egy hordóba tették, és egy gödörbe temették, amelybe lyukakat fúrtak, hogy a füst távozhasson. A hordót a parázs felett füstölték, ami füstös ízt eredményezett. A jerk főzés egy pirítási folyamat, amelynek során a húst mázzal vonják be, ami adja egyedi ízét.
Próbáld ki ezt a csípős jamaicai csirkét otthon vagy pikniken, grillezve. Ízét édes-csípős gyümölcsszósszal fokozhatod.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Csirke
- 8 darab csirkecomb és -mell bőrrel, csont nélkül
- 1/4 evőkanál nádcukor
- 2 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál kakukkfűlevél
- 1 teáskanál reszelt szerecsendió
- 0,5 teáskanál őrölt fekete bors
- 0,5 teáskanál őrölt fahéj
- 6 fej zöldhagyma, apróra vágva
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 habanero vagy karibi pirospaprika, kimagozva
- Növényi olaj a tepsi kikenéséhez és egy kevés a csirke meglocsolásához
- Koriander levelek, díszítéshez
Mangócsatni
- 1/3 csésze sötét mazsola
- 1/3 csésze nádcukor
- 2 evőkanál reszelt gyömbér
- 2 gerezd fokhagyma, reszelve
- 2 mangó, finomra aprítva
- 1 jalapeño paprika, apróra vágva
- 1/3 csésze fehérborecet
- 1 teáskanál kurkuma
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkecombok, csirkemellek, chili paprika, szója szósz, chutney szósz, szerecsendió, kakukkfű, fahéj, kurkuma, mangó
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Tedd a cukrot, a szójaszószt, a kakukkfüvet, a szerecsendiót, a fekete borsot, a fahéjat, az újhagymát, a fokhagymát, a habanero paprikát és egy csipet sót egy aprítógépbe, és aprítsd pár percig, közben kapard le az oldalát, hogy minden alaposan összekeveredjen.
- Fújd be a csirkét növényi olajjal, és dörzsöld bele a keveréket. Ne felejtsd el a bőrét is bekenni bevágásokkal. Takard le, és pácold a hűtőszekrényben legalább 3 órán át. Ha szeretnéd, akár egy éjszakán át is hagyhatod.
- Vajazz ki egy grillsütőt, és melegítsd fel közepes lángon. A csirkéket bőrös felükkel lefelé süsd meg, majd fordítsd meg őket. Süsd 5-8 percig mindkét oldalukat.
- Tálaljuk rizs és bab, díszítsük mangócsatnival és szórjuk meg korianderrel.
Mangócsatni
Egy közepes tálban keverd össze a mazsolát, a cukrot, a gyömbért, a fokhagymát, a mangót, a jalapeñót és ízlés szerint sót. Fedd le, és tedd hűtőbe legalább fél órára. Hagyhatod állni egy éjszakán át is.
Tedd a chutneyt egy kisebb lábasba, add hozzá az ecetet és a kurkumát, majd forrald fel. Párold lassú tűzön, időnként megkeverve. A szósznak besűrűsödnie kell, és az összes hozzávalónak jól össze kell keverednie.
Kategóriák:
recept / Pán / Vacsora / Főételek / Madár / Karibi konyha / Jamaikai konyha / Jeff Mauro
Hasonló receptek
