Jerk csirke

Szavazatok: 3

Az étel fotója: Cheryl Smith

Idő: 40 perc plusz pácolás
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A jerk csirke egy hagyományos karibi étel, amely Jamaicából származik. A húst fűszeres jerk szószban pácolják, majd parázson grillezik, amíg meg nem pirul. Ez az ízletes kéreg teszi az ételt annyira értékessé. Ezt a módszert először szökött rabszolgák alkalmazták, akik Jamaica sűrű erdőiben rejtőztek el, és helyben termesztett karibi paprikával bedörzsölt, tábortűz parazsán sült vadat ettek.

A jerk csirkét jellemzően főtt rizzsel és zöldségsalátával tálalják. A fűszeres, ropogós húsdarabok azonban önmagukban is élvezhetők sörözés közben.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

4 csirkefél (2,5 – 3 kg)
1/3 csésze almaecet
1/4 csésze sötét rum
3 evőkanál barna cukor
1 csokor zöldhagyma, apróra vágva
4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 karibi pirospaprika, kimagozva, szár nélkül és finomra aprítva
2 evőkanál Pickapeppa szósz*
1 evőkanál reszelt, hámozott gyömbér
1 evőkanál őrölt szegfűbors
1/4 teáskanál sütőtökös pite fűszerkeverék
3 evőkanál növényi olaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirke, chili paprika, sütőtökös pite fűszer, gyömbérgyökér, vegyesfűszer, barna cukor, almaecet, rum

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy aprítógépben keverjük össze az ecetet, a rumot, a barna cukrot, az újhagymát, a fokhagymát, a chilit, a Pikappeppa szószt, a gyömbért, a szegfűborsot és sütőtökös pite fűszerekMelegítsd fel az olajat egy közepes serpenyőben, és közepes lángon, kevergetve főzd a szószt 3 percig, amíg az olaj felszívódik és a szósz kissé besűrűsödik. Hagyd kihűlni.
A csirkefeleket minden oldalukon kend be jerk szósszal, fedd le, és tedd hűtőbe 2-24 órára.

Gyújts be egy kültéri grillt direkt és indirekt hőhöz. Helyezz egy csepptálat a grillrács alá, a hideg oldalra. Helyezd a csirkét bőrrel lefelé közvetlen, magas hőfokra, és grillezd, amíg ropogós és szép piros nem lesz, körülbelül 4 percig oldalanként.
Ezután helyezd a csirkét a tepsi hideg oldalára, és süsd bőrével felfelé 35-40 percig közvetett lángon, letakarva. Szúrj egy hőmérőt a hús legvastagabb részébe; a hőmérsékletnek 74°C-nak kell lennie. Hagyd a csirkét pihenni 5 percig, majd szeleteld fel és tálald.

Recept Jerk csirke, pillangóvá vágva.

Megjegyzés *

A Pikapeppa, a híres palackozott jamaicai szósz, paradicsom, hagyma, cukor, nádecet, mangó, mazsola, tamarind, bors és fűszerek keveréke. A "jamaicai ketchup" rajongói minden sült ételhez használják. A szósz egy csipetnyi ízt is ad a fűszeres jamaicai páchoz..