Grillezett marhahúsos barbacoa tacos

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Grillezett marhahúsos barbacoa taco

Idő: 3 óra 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

A barbacoa egy olyan húskészítési módszer, amelynek során élénk fűszerek keverékében hosszú ideig párolják, amíg szét nem esnek. A Karib-térségből származik, ahol a barbacoát hagyományosan agyagkemencékben sütik, és nagyon népszerű Mexikóban, ahol a marhahúsos barbacoa a taco népszerű alapanyaga. A modernebb környezetben történő elkészítéshez nem kell gödröt ásni a földbe; használhatunk grillt, így egy közvetett hőzónát hozunk létre, ahol a hús 2-3 órán át párolódik a fűszeres szószban. Ezután helyezzük a tépett húst kukorica tortillákra, adjunk hozzá hagymát, fűszernövényeket és egyéb zöldségeket ízlés szerint, és élvezzük a finom tacót.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 kis vöröshagyma
1 db koktélparadicsom, hosszában félbevágva
1/4 csésze növényi olaj + extra a locsoláshoz
1/3 csésze koriander, durvára vágva
2 teáskanál füstölt paprika
2 teáskanál barna cukor
3/4 teáskanál őrölt kömény
0,5 teáskanál szárított oregánó
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
2 közepes chipotle paprika adobo szószban
3/4 csésze + 1 evőkanál almaecet
1,3 kg marhalapocka, 5 cm-es darabokra vágva.
Meleg kukorica tortillák a grillen, tálaláshoz
Tálaláshoz: avokádószeletek, korianderlevél, tejföl

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: vöröshagyma, koktélparadicsom, koriander, paprika, barna cukor, kömény, oregano, fokhagyma, chipotle paprika adobo szószban, almaecet, marhahús, tortilla, Avokádó, tejföl

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a grillt, előkészítve a közvetett és a közvetlen hőzónákat.
3 vagy több égővel rendelkező gázgrill esetén: Kapcsolja az összes égőt közepes-magas hőfokra; körülbelül 15 perc elteltével kapcsolja ki az egyik középső égőt, és csökkentse a többi lángját közepesre.

Faszenes grillekhez: Helyezzen egy teli kéménynyi kiégett parazsat a grillsütő egyik oldalára. Helyezzen egy zsírtálcát a másik oldalra a fellángolás elkerülése érdekében.
A hagymát félbevágjuk és meghámozzuk. Az egyik felét két cikkre vágjuk. A maradék hagymafelet 0,3 cm vastag félholdakra vágjuk, és félretesszük pácoláshoz. A paradicsomfeleket és a hagymagerezdeket meglocsoljuk növényi olajjal, majd sóval és borssal ízesítjük. A paradicsomot és a hagymagerezdeket a grill forró oldalán, lefedve, körülbelül 5 percig sütjük oldalanként, amíg sötét grillcsíkok nem jelennek meg.
Tedd a sült paradicsomot és hagymát egy aprítógépbe 1/4 csésze növényi olajjal, apróra vágott korianderrel, füstölt paprikával, barna cukorral, köménnyel, oregánóval, fokhagymával, chipotle paprikával, 1 evőkanál ecettel, 2 teáskanál sóval és 1/2 teáskanál fekete borssal együtt. Turmixold simára. Tedd át egy nagy tálba, és add hozzá a marhahúsdarabokat. Ízesítsd borssal.
Helyezz egy nagy, kétrétegű, széles, erős alufóliát a konyhapultra. Helyezd a marhahúst középre. Ha hagyományos alufóliát használsz, oszd a marhahúst két csomagra. Hajtsd össze a fólia rövid oldalait, és hajtsd őket kétszer, hogy lezáródjanak, majd hajtsd be a másik oldalát is, hogy egy csomagot képezzen, helyet hagyva a gőznek. Helyezd a grillsütőre, és fedd le. Süsd, amíg a hús megpuhul és könnyen szét nem válik, 2,5-3 órán át.
Eközben egy kisebb lábasban keverjünk össze 3/4 csésze ecetet, 3/4 csésze vizet és 1,5 teáskanál sót, majd közepesen magas lángon melegítsük fel. Amikor a keverék felforr, keverjük hozzá a félretett apróra vágott hagymát, és kapcsoljuk le a tűzhelyet. Teljesen hűtsük ki a keveréket, és tálalásig tegyük hűtőbe.
A marhahúst villával széttépkedjük, majd visszatesszük a szószba; jól összekeverjük, hogy bevonja. Meleg tortillával, ecetes vöröshagymával és más, választott feltétekkel tálaljuk.