Márványos málnás fonttorta

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - Málnás márványos fonttorta

Idő: 2 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

Tápérték adagonként:

Adagméret: 16 adagból 1
Kalória 271, összes zsír 15 G., telített zsírok 9 G., fehérjék 3 G., szénhidrátok 32 G., rost 1 G., koleszterin 83 mg, nátrium 108 mg, cukor 20 G.

Változtass egy egyszerű, mindennapi fonttortát látványos ünnepi csemegévé. A tortát márványosra húzzuk, málnával csíkozzuk, a tetejét cukormázzal és tört liofilizált málnával vonjuk be. A keresztmetszet gyönyörű mintázatának létrehozásához a tészta egy részét málnaszósszal összekeverjük, és piros ételfestékkel színezzük. Ezután felváltva kanalazzuk a fehér és a málnás tésztát a formába, és egy késsel nyomkodjuk össze. Miután teljesen kihűlt, vonjuk be a krémmel.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

220 g sózott vaj, szobahőmérsékleten, plusz egy kevés a tepsi kikenéséhez
1 3/4 csésze általános liszt, plusz egy kevés a serpenyő lisztezéséhez
1 doboz (170 g) friss málna
2 evőkanál mag nélküli málnalekvár
1 evőkanál + 2 evőkanál nádcukor
3 nagy tojás + 1 tojássárgája, szobahőmérsékletű
1/4 csésze + 2-3 evőkanál tejszín
1 és 1/8 teáskanál vanília kivonat
3/4 teáskanál + 1/8 teáskanál mandulakivonat
4 csepp piros gél ételfesték
0,5 csésze porcukor
Zúzott liofilizált málna, megszóráshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tojások, krém, málna, málnalekvár, muscovado cukor, porcukor, mandulakivonat

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Vajazz ki egy 22 x 12,5 cm-es (9 x 5 hüvelykes) kenyérsütő forma alját és oldalát, majd bélelj ki két sütőpapírral, hagyva egy kis túlnyúlást. Vajazz ki a sütőpapírt, és szórj meg vékonyan liszttel, a felesleget pedig rázd le.
Font sütemény

Egy közepes lábasban keverjük össze a friss málnát, a lekvárt, 2 evőkanál nádcukrot és 1/4 csésze vizet közepes lángon. Főzzük, kevergetve és egy fakanállal tördelve a bogyókat, amíg besűrűsödnek, 10-15 percig. Vegyük le a tűzről, és szűrjük át egy finomszövésű szűrőn egy közepes tálba, miközben szilikon spatulával lenyomkodjuk a keveréket. Hagyjuk kihűlni.

Egy közepes tálban verjük fel a tojásokat, a tojássárgáját, az 1/4 csésze tejszínt, az 1 teáskanál vanília kivonatot és a 3/4 teáskanál mandula kivonatot, amíg enyhén habos nem lesz; tegyük félre. Egy nagy tálban keverjük el a vajat a maradék 1 csésze nádcukorral közepes sebességgel, amíg jól össze nem áll, 1-2 percig. Kapard le a tál oldalát, és növeljük a keverő sebességét közepes-magasra.
Verjük habosra és fehérre, további 6-7 percig. Csökkentsük a mixer sebességét alacsonyra, és keverjük hozzá a lisztet, amíg teljesen el nem keveredik. Fokozatosan adjuk hozzá a tojásos keveréket, és gyúrjuk össze. Kapard le a tál oldalát, növeljük a sebességet közepesre, és verjük simára és habosra, 15-30 másodpercig.
Öntsünk 1 csésze tésztát a málnaszósszal elkevert tálba, és adjunk hozzá piros ételfestéket. A maradék tészta felét tegyük az előkészített tepsibe, és kenjük rá a málnatészta felét, majd hajtsuk össze őket egy késsel.
Ismételd meg a folyamatot, és hajtsd össze újra a tésztát egy késsel. Süsd addig, amíg a teteje enyhe nyomásra visszapattan, és a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön, 1 óra 10 perctől 1 óra 20 percig.

Kulináris tanácsok

Fonttorta készítésekor fontos, hogy kiváló minőségű alapanyagokat használjunk. Használjunk extra szűz vajat és ha lehetséges, bio nádcukrot. Ettől ropogósabb lesz a tészta a fonttortának.
Tedd át egy rácsra, és hagyd hűlni 15 percig anélkül, hogy kivennéd a formából. Vedd ki a süteményt a formából a sütőpapír lelógó részeit lehúzva; tedd át egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.
Egy tálban keverjük össze a porcukrot, 2 evőkanál tejszínt, a maradék 1/8 teáskanál vanília kivonatot és mandula kivonatot, és verjük simára; szükség esetén hígítsuk a krémet a maradék 1 evőkanál tejszínnel.
Kend meg a mázat a kihűlt süteményen, és szórd meg liofilizált málnával. Hagyd legalább 20 percig dermedni.