Karfiolleves

Szavazatok: 4

Idő: 1 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10-12

Ez a csodálatos leves valójában nem más, mint krémes besamelmártásban párolt zöldségek. Finomnak hangzik, ugye? A karfiolt vajon pároljuk a hagymával, a sárgarépával és a zellerrel együtt, majd leöntjük egy külön elkészített szósszal, és a levest még néhány percig főzzük, hogy az ízek összeérjenek. A levest tejföllel tálaljuk. Ha krémesebb állagot szeretnénk, botmixerrel pürésíthetjük. Friss, ropogós kenyérrel fogyaszthatjuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

110 g vaj
Fél hagyma, finomra aprítva
1 sárgarépa, finomra aprítva
1 szál zeller, finomra aprítva
1 fej karfiol, kimagozva és durvára vágva
2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
8 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
6 evőkanál prémium liszt
2 csésze teljes tej
1 csésze könnyű tejszín
1-2 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
1 csésze tejföl, szobahőmérsékletű
Meleg zsemle vagy ropogós kenyér tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: vaj, hagyma, sárgarépa, zeller, karfiol, petrezselyem, húsleves, prémium liszt, tej, krém, tejföl, hagymás zsemle

Az étel elkészítése a recept szerint:

Olvasszunk fel 55 g vajat egy vastag aljú lábasban közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk üvegesre, körülbelül 3 percig. Adjuk hozzá a sárgarépát és a zellert, keverjük meg, és pároljuk még néhány percig. Adjuk hozzá a karfiolt. Keverjük meg, fedjük le, és pároljuk nagyon alacsony lángon 15 percig.
Add hozzá a petrezselymet, majd öntsd hozzá a csirkehúslevest, és párold 10 percig.

Közben készítsünk egy egyszerű fehér mártást:
Egy közepes lábasban közepes lángon olvaszd fel a maradék 55 g vajat. Ezután keverd hozzá a lisztet. Főzd pár percig, majd öntsd hozzá a tejet, és keverd simára. Vedd le a fehér mártást a tűzről, és öntsd hozzá a tejszínt. Ezután öntsd ezt a krémes keveréket a lábasba. Adj hozzá 1 teáskanál sót, ízesítsd borssal ízlés szerint, és hagyd a levest további 20-30 percig főzni. A leves kissé besűrűsödik, de nem szabad túl sűrűnek lennie. Kóstold meg, és szükség esetén igazítsd a fűszerezést.
Most jön a legérdekesebb rész. Tálaláshoz tegyen szobahőmérsékletű tejfölt egy nagy terén aljába. Ezután öntse a forró levest a lábasból a terénbe.
Óvatosan keverjük meg, és azonnal tálaljuk meleg zsemlékkel.

Jegyzet

Választható: Ha simább levest szeretsz, botmixerrel pépesítsd, majd további 10 percig főzd lassú tűzön.