Crostata eperrel és dióval

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Epres-diós crostata

Idő: 2 óra 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 476, összes zsír 28 G., telített zsírok 13 G., fehérjék 8 G., szénhidrátok 52 G., rost 4 G., koleszterin 49 mg, nátrium 471 mg, cukor 18 éves G.

„Imádom az ötletet, hogy tésztába csomagolom a gyümölcsöt, és megsütöm, hogy a belseje megpuhuljon” – meséli Alex Guarnaschelli. „Egy kis dió gazdagabbá teszi az ízeket, és kiemeli az eper fanyarságát. Általában tejszínhabbal vagy fagylalttal tálalom a tortákat, de simán is finomak.”

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

2 csésze prémium liszt + extra a tészta összeállításához
1/4 csésze kristálycukor
0,5 teáskanál durva só
1 citrom reszelt héja
165 g sótlan vaj, kockára vágva és lehűtve
3-4 evőkanál jeges víz

Töltő

1 evőkanál sótlan vaj
4 csésze eper, meghámozva és félbevágva
1/4 csésze + 1 teáskanál kristálycukor, elosztva
1 teáskanál reszelt citromhéj
1 evőkanál frissen facsart citromlé
1 evőkanál kukoricakeményítő
3/4 csésze apróra vágott dió

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, dió, citromhéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tészta:

Egy aprítógépben keverjük össze a lisztet, a cukrot, a sót és a citromhéjat. Aprítsuk el egyenletesen a hozzávalókat. Adjuk hozzá a vajat, és turmixoljuk morzsás állagúra. Öntsünk hideg vizet a tetején keresztül, és turmixoljuk, hogy nedves legyen. Formázzunk belőle egy 20 cm hosszú (kb. 5 cm átmérőjű) hengert, és tegyük hűtőbe legalább 1 órára.
Töltő:

Melegíts fel egy nagy serpenyőt magas lángon. Helyezd a sütőlapot a tűzhely mellé. Amikor a serpenyő elég forró, add hozzá a töltelékhez való vajat. Amikor megolvad és enyhén habosodik, add hozzá az epret. Keverd össze, hogy a vaj bevonja, majd adj hozzá 1/4 csésze cukrot, a citromhéjat és a citromlevet. Keverd össze, és főzd, amíg a leve egy része elpárolog. 2 perc elteltével szórd meg kukoricakeményítővel, vedd vissza a lángot közepesre, és főzd további 2 percig, kevergetve. Tedd át egy sütőlapra. Kend rá az epres keveréket, hogy gyorsabban kihűljön, és tedd hűtőbe, amíg teljesen kihűl.

Melegítse elő a sütőt 190°C-ra.
Vedd ki a tésztát a hűtőből, és vágd 8 egyenlő darabra. Nyomd le a kezével a korongokat, hogy ellaposodjanak, majd sodrófával nyújtsd ki őket kb. 15 cm átmérőjű és kb. 0,6 cm vastag kör alakúra. Szórj lisztet a tészta tetejére és alá, miközben kinyújtod. Vágd le a széleit egy éles késsel vagy egy kerek pizzavágóval, ha egyenletesebbre szeretnéd.
Közben vedd ki az epres keveréket a hűtőből, és tedd át egy tál fölé helyezett finomszövésű szűrőbe. Hagyd lecsepegni a levet, amíg a bogyók meg nem száradnak, de ne nyomd meg őket.
Helyezd a tésztaköröket egy sütőlapra. Tegyél 1 evőkanál diót minden kör közepére. Terítsd el egyenletesen az epret. Nyomd szorosan a tészta széleit a bogyók körül, hogy egy zsebet képezzenek, amelyben az eper lesz. A zsebek sütés közben kissé kinyílnak. Szórj még néhány diódarabkával a maradék kis nyílásba. Ha a tészta túl puha lesz, tedd hűtőbe.
Helyezd a sütőlapot a sütő közepére, és süsd sötét aranybarnára, 20-25 percig. Szórd meg a maradék dióval. Szórd meg cukorral a textúra érdekében. Hagyd a sütőlapon hűlni 5 percig, majd egy széles spatulával öntsd át tálalótányérokra. Azonnal tálald.

Eperszósz:
A maradék sűrű eperlevet használd tortákhoz vagy fagylalthoz szószként. Ízlés szerint adj hozzá 1 evőkanál Grand Marnier likőrt.