A jerky szárított marhahús.
Szavazatok: 4
Idő: 2 óra 20 perc
A szárított marhahús – a szárított marhahús vékony szeletei – otthon is elkészíthető, még akkor is, ha nincs szárítónk. Alton Brown azt javasolja, hogy papír légkondicionáló szűrőkből és asztali ventilátorból készítsünk egy szárítóállványt. Vágjuk a marhasteaket vékony csíkokra, pácoljuk be őket fűszerkeverékben néhány órán át, majd helyezzük a szűrők nyílásaiba. Rögzítsük a szűrőket a ventilátorhoz gumiszalagokkal, és működtessük a rögtönzött szárítót néhány órán át. A vékony szeletelés megkönnyítése érdekében enyhén fagyasszuk le a húst. A kész szárított marhahús több hónapig is tárolható.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 0,7–0,9 kg súlyú oldalas steak.
- 2/3 csésze Worcestershire szósz
- 2/3 csésze szójaszósz
- 1 evőkanál méz
- 2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 2 teáskanál vöröshagymapor
- 1 teáskanál folyékony füst
- 1 teáskanál pirospaprika pehely
- Speciális felszerelés1 asztali ventilátor tokban, 4 papírszűrő a légkondicionálóhoz és 2 db horgokkal ellátott csomagrögzítő gumipánt
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, Worcestershire szósz, szója szósz, méz, hagymapor, folyékony füst, pirospaprika pehely
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Vágd le a steakről az összes látható zsírt, tedd egy zipzáras zacskóba, és tedd 1-2 órára a fagyasztóba, hogy a hús megszilárduljon.
- Vedd ki a steaket a fagyasztóból, és vágd vékony szeletekre a rostély mentén.
- Tedd a húscsíkokat a többi hozzávalóval együtt egy nagy, 4 literes, zipzáras műanyag zacskóba, és keverd össze, hogy egyenletesen eloszoljon. Tedd a zacskót 3-6 órára hűtőbe.
- Vedd ki a húst a pácból, és töröld szárazra. Egyenletesen oszlasd el a húscsíkokat három légkondicionáló szűrőjén, igazítva őket a barázdákhoz, majd helyezd a szűrőket egymásra. Helyezz egy üres szűrőt a tetejére. Ezután fordítsd oldalra a ventilátort, és helyezd a szűrőkre. Rögzítsd a szűrőket a ventilátorhoz két gumiszalaggal. Fordítsd függőleges helyzetbe a ventilátort, kapcsold be, és állítsd közepes hőfokra. Szárítsd a húst 8-12 órán át.
Dehidratáló használata esetén kövesse a gyártó utasításait. - A kész húst légmentesen záródó edényben, hűvös, száraz helyen tárolja 2-3 hónapig.
Kategóriák:
Hasonló receptek
