Kínai Guotie gombócok csirkével és mártogatóssal

Szavazatok: 2

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 24 gombóc

A Guotie egyfajta kínai gombóc. jiaozi Hússal töltött gombócok, melyeket főzés után gyorsan serpenyőben aranybarnára sütünk, majd előételként vagy főételként tálaljuk szójaszósz, rizsecet, szezámolaj és fűszerek keverékéből készült mártogatóssal. A guotie recept tölteléke darált csirkehúsból készül, amelyet újhagymával, friss gyömbérrel és más fűszerekkel keverünk össze, hogy pikáns ázsiai ízt kapjunk. Egyszerű lisztes-vizes tésztából tekercseljük őket körökbe úgy, hogy minden gombóc (vagy varenyky) egyenesen álljon az alján, amelynek laposnak kell lennie, hogy a gombócok egyik oldala szépen megpiruljon.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

2 csésze prémium liszt + szükség szerint több
1,5 teáskanál só
0,5 csésze forrásban lévő víz

Töltő

450 g darált csirkehús
1/3 csésze csirkehúsleves
2 teáskanál cukor
2 teáskanál szójaszósz
2 teáskanál rizsecet
1 teáskanál frissen reszelt gyömbér
1/4 teáskanál só
2 zöldhagyma, finomra aprítva
Növényi olaj, szagtalan, sütéshez

Mártogatós

2 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál rizsecet
2 teáskanál szezámolaj
1 zöldhagyma, finomra aprítva
Egy csipetnyi zúzott pirospaprika pehely

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: gombócok, darált csirke, rizsecet, gyömbérgyökér, zöldhagyma, pirospaprika pehely, kovásztalan tészta

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tészta:

Egy nagy, hőálló tálban keverjük össze a lisztet és a sót. Lassan öntsük hozzá a forrásban lévő vizet, és keverjük addig, amíg durva keveréket nem kapunk. Ezután keverjünk hozzá 0,5 csésze hideg vizet, és gyúrjuk tésztává.

Gyúrd a tésztát enyhén lisztezett felületen 10 percig, szükség szerint adj hozzá lisztet, amíg sima és enyhén ragacsos nem lesz. Fedjük le a tésztát egy nedves konyharuhával, és hagyjuk pihenni 20 percig.
Töltő:

Egy nagy tálban keverjük össze a darált csirkét, a csirkehúslevest, a cukrot, a szójaszószt, az ecetet, a gyömbért, a sót, a zöldhagymát és egy kevés frissen őrölt fekete borsot.

A vareniki összeállításához osszuk a tésztát 24 gombócra. Formázzunk belőlük 10 cm átmérőjű köröket, szükség szerint lisztezzük meg a felületüket. Kanalazunk 1 evőkanál tölteléket mindegyik kör közepébe, majd hajtsuk félbe félhold alakúra, a széleit pedig összenyomjuk, hogy összeragadjon.

Forralj fel egy nagy fazék vizet. Melegíts egy kevés növényi olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Süsd a varenikiket, egyszerre néhányat, egyenként 4 percig. Vedd ki őket a fazékból egy szűrőkanállal, hagyd lecsepegni a felesleges vizet, majd tedd át a forró olajba (vigyázz, mert az olaj fröccsenni fog). Süsd aranybarnára, 2-3 percig.
Tedd át egy papírtörlővel bélelt tányérra, és hagyd kissé kihűlni. Másik lehetőségként gőzölheted is a gombócokat. Bélelj ki egy bambuszgőzölőt blansírozott káposztalevelekkel, és gőzöld a gombócokat forrásban lévő víz felett, amíg a töltelék teljesen megpuhul, 10-15 percig.

Mártogatós:

Egy kis tálban keverjük össze a szójaszószt, az ecetet, a szezámolajat, a zöldhagymát és a pirospaprikát.

A gombócokat mártogatóssal tálaljuk.