Pulyka tea-narancsos lében és ázsiai stílusú gyömbéres vajban, sütőben

Szavazatok: 1

Elkészítés - Pulyka tea-narancsos lében és ázsiai stílusú gyömbéres vajban a sütőben

Idő: 12 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10

Tápérték adagonként:

Kalória 1042, összes zsír 47 G., telített zsírok 19 G., fehérjék 106 G., szénhidrátok 31 G., rost 3 G., koleszterin 397 mg, nátrium 1925 mg, cukor 27 G.

Hogy a pulykát egy ázsiai étel csodálatos ízével és aromájával ruházd fel, áztasd be egy éjszakára naranccsal és bourbonnal ízesített teás lében. Sütés előtt alaposan dörzsöld be vajjal, szójaszósszal, szezámolajjal és gyömbérrel. Ügyelj arra, hogy a bőr minden négyzetcentiméterét befedd, és ne felejtsd el bedörzsölni a bőr alá is, ahol elválik a hústól. Így egy lédús és puha pulykát kapsz, aranybarna, ropogós bőrrel.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Pulyka és sós lében

5 narancs + szeletek a tálaláshoz (elhagyható)
2 evőkanál durva só
1 csésze bourbon
1 csésze cukor
12 filter sima fekete tea
12 szem fekete bors
6 egész gerezd
4 babérlevél
1 pulyka, 6,5-7,5 kg, pillangószeletekre vágva (nem kóser vagy pácolt)

Vaj gyömbérrel

16 evőkanál (220 g) sótlan vaj, szobahőmérsékleten
1,5 evőkanál finomra reszelt friss gyömbér
1 evőkanál ázsiai szezámolaj
1 evőkanál szójaszósz
4 újhagyma, finomra aprítva, plusz egy kevés a tálaláshoz
3 gerezd fokhagyma, finomra reszelve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, gyömbérgyökér, szója szósz, szezámolaj, babérlevél, fekete bors, szegfű, Narancsok, bourbon whisky, fekete tea

Az étel elkészítése a recept szerint:

Előző nap egy zöldséghámozóval széles csíkokban hámozd le a narancsok héját, óvatosan nyomkodva, hogy elkerüld a fehér répet. Tedd félre a héját, és facsard ki a narancsok levét egy közepes lábasba. Add hozzá a reszelt héjat, a sót, a bourbon whiskyt, a cukrot, a teafiltereket, a borsot, a babérlevelet, a szegfűszeget és 4 csésze (1 liter) vizet. Forrald fel, majd kapcsold le a tűzhelyet, és hagyd a páclét 30 percig ázni.
Öntsd a páclét egy olyan műanyag edénybe vagy lábasba, amibe a pulyka is belefér, adj hozzá 5 liter jeges vizet, és keverd meg. Merítsd el a pulykát a páclében, szükség esetén adj hozzá több jeges vizet. Mérd le a madarat egy tányérral, hogy ellepje a pác, és tedd hűtőbe legalább 8, de legfeljebb 12 órára.

Másnap öntsd le a páclevet, öblítsd le és töröld szárazra a pulykát. Helyezd egy papírtörlővel bélelt nagy vágódeszkára, és hagyd pihenni a konyhapulton, amíg szobahőmérsékletűre nem melegszik, körülbelül 1 órán át.
Ázsiai gyömbérolaj:

Egy közepes tálban keverjük össze a vajat, a gyömbért, a szezámolajat, a szójaszószt, a zöldhagymát és a fokhagymát, amíg sima nem lesz.
Helyezd a sütőrácsot a középső rácsra, és melegítsd elő a sütőt 190°C-ra.
Itassa fel újra a pulyka bőrét, és dörzsölje be egyenletesen a fűszervajat az egész felületére, a mell alá dolgozva. Helyezze a pulykát egy nagy, lehetőleg lapos tepsibe. Ha a tepsije kicsit kicsi, hajtsa a szárnyakat a háta mögé, a lábakat pedig a tepsi peremére támasztsa. Helyezzen egy nagy, peremes, alufóliával bélelt tepsit a sütő aljára, hogy felfogja a lecsepegő folyadékot.
Süsd a pulykát, amíg a combjába szúrt hőmérő 74°C-ot nem mutat, ez másfél-két óra. Tedd át a madarat egy vágódeszkára, és hagyd pihenni 30 percig tálalás előtt. Díszítsd narancsszeletekkel és apróra vágott újhagymával, ha használsz.