Sertésbordák gyömbér-narancsos lében

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Sertésbordák gyömbéres-narancsos lében

Idő: 3 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 669, összes zsír 39 G., telített zsírok 13 G., fehérjék 45 G., szénhidrátok 34 G., rost 1 G., koleszterin 156 mg, nátrium 750 mg, cukor 31 G.

Ezek a grillezett sertésbordák többrétegű ízvilágukkal ragadják meg a vendégeket. Először narancs, barna cukor, gyömbér és ánizs lében pácolják, majd cayenne bors és fekete bors keverékével bedörzsölik, végül pedig házi készítésű bormártással meglocsolva, grillezve sütik, amíg a bordák szaftosak és gyönyörűen karamellizálódnak.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 narancs
3/4 csésze világosbarna cukor
1 csillagánizs
1 teáskanál savanyúság fűszerkeverék
2 szelet gyömbér + 1 teáskanál reszelt, hámozott gyömbér
3 réteg sertésborda (karajból), egyenként 450 g súlyú.
2 teáskanál növényi olaj
1 gerezd fokhagyma, reszelve
1/4 evőkanál száraz sherry
1/3 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
1/3 csésze balzsamecet
1/4 csésze enyhén sózott szójaszósz
1/4 teáskanál cayenne bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertésbordák, balzsamecet, sherry, gyömbérgyökér, Narancsok, barna cukor, barbecue szósz, csillagánizs, őrölt cayenne bors, grill fűszerkeverék

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse elő a sóoldatot:

Zöldséghámozóval hámozd meg a narancs héját három széles csíkra. Facsarj ki 3 evőkanál narancslevet, és tedd félre. Egy közepes lábasban keverj össze 2 csík héjat, 4 csésze vizet, 1/3 csésze sót, 1/2 csésze barna cukrot, csillagánizst, a savanyúságot és a gyömbérszeleteket. Közepes-magas lángon, gyakran kevergetve főzd, amíg a só és a cukor fel nem oldódik. Vedd le a tűzről, és keverj hozzá 4 csésze hideg vizet; hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.
Helyezd a bordákat húsos felükkel lefelé egy vágódeszkára. Szúrj egy kést a hártya és a csontok egyik vége közé, majd az ujjaiddal lazítsd meg a hártyát, és óvatosan távolítsd el. Tedd a bordákat egy sütőtálba, és öntsd rájuk a páclevet. Fedd le, és tedd hűtőbe egy éjszakára.

Közben készítsd el a szószt.:

Egy kis lábasban közepes lángon hevítsük fel a növényi olajat. Adjuk hozzá a fokhagymát és a reszelt gyömbért; főzzük 1 percig. Adjuk hozzá a sherryt, forraljuk fel, és főzzük, amíg kissé be nem csökken a láng, 1-2 percig. Adjuk hozzá a maradék 1/4 csésze barna cukrot, 3 evőkanál narancslevet, a maradék 1 csík narancshéjat, a csirkehúslevest, az ecetet és a szójaszószt, és főzzük, amíg körülbelül 1 csészére nem csökken a láng, 8-10 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni. A szósz 1/4 csésze részét tegyük félre tálaláshoz; a maradékkal kenjük meg a bordákat. A szósz akár 1 nappal előre is elkészíthető.
Melegítsd elő a grillsütőt az indirekt hőzóna előkészítésével: ha gázgrilled van, melegítsd elő közepes-magas hőfokra, majd kapcsold ki az égőfejek felét, és csökkentsd a hőt a többi égőfejen. Ha faszenes grilled van, miután a parázs leégett, tedd félre.
Vedd ki a bordákat a pácléből, és töröld szárazra. Egy tálban keverj össze fél teáskanál fekete borsot és cayenne borsot, és dörzsöld be a keverékkel a bordákat. Helyezd őket csonttal lefelé a grill hidegebb részére; fedd le, és süsd 1 órán át. Kend meg fél csésze szósszal; fedd le, és süsd további 1 órán át, 10 perccel sütés előtt kend meg még egy szósszal. Szedd át egy vágódeszkára, és szeleteld fel. Tálald a maradék szósszal.