Gluténmentes fehér piskóta

Szavazatok: 1

Idő:
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10

Tápérték adagonként:

Kalória 472, összes zsír 20,5 G., telített zsírok 12 G., fehérjék 8 G., szénhidrátok 69 G., rost 4.5 G., koleszterin 51 mg, nátrium 369 mg, cukor 40 G.

Klasszikus fehér piskóta búzaliszt nélkül – lehetséges! Ezeket a rétegeket kölesliszt, ragacsos rizsliszt és burgonyakeményítő gluténmentes keverékéből sütjük. A felvert tojásfehérje, a borkősav és a sütőpor biztosítja, hogy a rétegek habosak és levegősek legyenek. Egy kis útifűmag (útifűmag-héjból készült por) segít besűríteni a tésztát és egészséges rostokat biztosít. A megadott mennyiségű hozzávalóból két réteg készül, amelyekből egy igazán ünnepi torta készíthető, tetszés szerinti krémmel vagy mázzal bevonva.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

450 g gluténmentes lisztkeverék, a recept lentebb található
1 teáskanál psyllium (opcionális)
4 teáskanál sütőpor
0,5 teáskanál só
1 csésze tej
1 teáskanál vanília kivonat
220 g sótlan vaj, szobahőmérsékletű
1,5 csésze cukor
8 nagy tojás fehérje, szobahőmérsékleten
0,5 teáskanál borkősav
1/3 csésze cukor

Univerzális gluténmentes lisztkeverék

400 g kölesliszt
300 g édes (nyálkás) rizsliszt
300 g burgonyakeményítő

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: útifűmaghéj, sütőpor, tej, vanília kivonat, vaj, cukor, tojások, borkősav, kölesliszt, rizsliszt, keményítő

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítmény:

Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Bélelj ki két 22 cm-es tortaformát sütőpapírral.
Száraz hozzávalókat keverünk össze:

Egy tálban keverjük össze a gluténmentes lisztkeveréket, a psyllium maghéjat, a sütőport és a sót.

Keverjük össze a folyékony hozzávalókat:

Egy tálban keverjük össze a tejet a vanília kivonattal.
A vajat és a cukrot kikeverjük:

Tedd a vajat egy keverőtálba. Verd simára. Add hozzá a cukrot. Verd addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik a vajban, és a keverék sima nem lesz.
Tészta:

Alacsony fokozaton keverjük hozzá a száraz keverék egyharmadát. Miután teljesen elkeveredett, adjuk hozzá a tejes keverék felét. Ismételjük meg, a száraz keverékkel befejezve. Óvatosan öntsük a tésztát egy nagy tálba.
Tojásfehérje:

Mossa el a keverőtálat, és alaposan szárítsa meg. Adja hozzá a tojásfehérjét. Kapcsolja be a keverőt a habverővel. Adja a borkősavat a fehérjéhez. Verje addig, amíg a fehérje kifehéredik és sűrűsödni nem kezd. Adja hozzá a cukrot, és folytassa a verést, amíg lágy csúcsok nem képződnek.
A felvert tojásfehérjét forgasd a tésztába:

A felvert tojásfehérje egyharmadát forgasd a tésztába. Egy szilikon spatulával lassan és egyenletesen forgasd bele a tojásfehérjét. Amikor már nem marad több tojásfehérje, add hozzá a másik egyharmadát. Addig folytasd a forgasást, amíg a tészta könnyű és habos nem lesz. Miután beleforgattad a felvert tojásfehérje utolsó adagját is, hagyd abba a tészta keverését.
A sütemény sütése:

Osszuk el egyenletesen a tésztát a két előkészített tepsiben. Tedd be a sütőbe, és süssük 30-40 percig, amíg a teteje kissé visszapattan, ha megnyomjuk, és a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán jön ki.
Hagyd kihűlni a süteményeket a formában. Húzz végig egy kést a forma szélein, hogy a sütemények kijöjjenek. Óvatosan fordítsd meg őket egy rácsra.
Univerzális gluténmentes lisztkeverék:

Öntsd az összes lisztet egy nagy edénybe. Nagy műanyag edények kaphatók az éttermi kellékek részlegében, és alkalmasak erre a célra. Egy nagy üvegedény is megteszi. Rázd fel az edényt, amíg az összes liszt össze nem keveredik és egyenletes színű nem lesz.