Fehér csokoládé karamell
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 25-30 cukorka
Adagméret: 18 adagból 1
Kalória 303, összes zsír 20 G., telített zsírok 11 G., fehérjék 3 G., szénhidrátok 31 G., rost 1 G., koleszterin 31 mg, nátrium 136 mg, cukor 29 G.
„Szerintem a tökéletes vigasztaló étel az édesség” – mondja Ina Garten –, „bármilyen édesség, a bolti Snickers szelettől a kézzel készített csokoládétrüffelekig. Az édesség amellett, hogy kielégíti az édesszájú vágyunkat, segít újra gyereknek érezni magunkat. Bár mindannyian szeretjük a bolti édességeket, nincs is jobb a házi készítésű édességnél. Azt gondolhatnánk, hogy a kézzel készített édesség bonyolult, de ehhez a fehér csokoládés karamellhez még csak különleges felszerelés sem kell. Egyszerűen csak felforraljuk a karamellt, egy tortaformába öntjük, megolvasztjuk a fehér csokoládét, ráöntjük a karamellre, és mindenféle ropogós, sós és édes aszalt gyümölcsökkel és diófélékkel megszórjuk. Az egész folyamat legnehezebb része két órát várni, amíg a karamell megköt, hogy feltörhessük és megehessük!”
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 220 g sótlan vaj, plusz egy kevés a tepsi kikenéséhez
- 1 csésze cukor
- 1,5 teáskanál vanília kivonat
- 1 teáskanál durva só
- 340 g kiváló minőségű fehér csokoládé, durvára vágva
- 0,5 csésze sózott, pörkölt kesudió
- 0,5 csésze héjas, sózott, pörkölt pisztácia
- 0,5 csésze kandírozott gyömbér (nem szirupban), 0,5 cm méretű (85 g)
- 0,5 csésze szárított áfonya
- Liliom
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Kenj ki bőségesen vajjal egy 22x30 cm-es (8x12 hüvelykes) fém tortaformát, ügyelve arra, hogy minden sarka és oldala is be legyen vonva. Egy közepes méretű (25-27 cm-es) lábasban vagy üstben keverd össze a vajat, a cukrot, a vanília kivonatot és a durva sót. Közepes lángon, időnként megkeverve melegítsd, amíg a vaj elolvad.
- Folytasd a főzést 8-10 percig, gyakran kevergetve egy fakanállal, amíg a keverék halvány aranybarna nem lesz. Folytasd a főzést folyamatos keverés mellett, amíg a keverék gazdag karamell színű nem lesz. Vigyázz, nagyon forró lesz! Azonnal öntsd a keveréket az előkészített serpenyőbe, és döntsd meg a serpenyőt, hogy a karamell egyenletesen eloszoljon.
- Hagyjuk félre hűlni 5 percig, majd egy kis késsel vágjunk bele bevágásokat, és vágjuk darabokra. Hagyjuk a karamellt 5 percig hűlni, majd vágjuk újra fel ugyanazon a vonalon.
- Közben olvaszd fel a fehér csokoládét egy hőálló tálban, forrásban lévő víz fölé helyezve (lásd a megjegyzést). Öntsd a csokoládét a karamellre, és egyenletesen oszlasd el egy spatulával.
- Azonnal szórd meg kesudióval, pisztáciával, kandírozott gyömbérrel és áfonyával, egyenletesen elosztva. Szórd meg tengerililiommal, és hagyd szobahőmérsékleten legalább 2 órán át állni, hogy a csokoládé teljesen megdermedjen.
- Törd darabokra a megjelölt vonalak mentén, és szobahőmérsékleten tálald a karamellt.
Jegyzet
A csokoládé megolvasztásához apróra vágjuk, majd egy hőálló tálba tesszük, forrásban lévő víz fölé helyezzük (a víz ne érjen hozzá a tálhoz). Mielőtt a csokoládé teljesen elolvadna, vegyük le a tűzről, és kevergessük addig, amíg az összes csokoládé elolvad.
Kategóriák:
Hasonló receptek
