Idő: 6 óra 20 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 8 db.

A habcsókfészkek tökéletes dekorációt jelentenek szilveszterre, karácsonyra vagy húsvétra. Ezeket a süteményeket kontrasztos textúráik miatt szeretik, a ropogós, szájban olvadó habcsók keveredik a selymes krémsajtos mázzal. Magukat a fészkeket felvert habcsókkal sütik, amelyet előre elkészíthetünk, és légmentesen záródó edényben több napig is tárolhatunk. Tálalás előtt töltsük meg őket mascarponés krémsajtos mázzal, és díszítsük cukorgyöngyökkel. Hogy a habcsók jól megkeljen, verjük fel a tojásfehérjét egy tökéletesen tiszta tálban tiszta habverővel.

Hozzávalók:

• 4 nagy tojás fehérje, szobahőmérsékleten
• 0,5 teáskanál borkősav
• 1/4 teáskanál só
• 2 és 1/4 csésze porcukor
• 220 g mascarpone
• 1/4 csésze porcukor
• 1 csésze hűtött tejszín
• Cukorgyöngyök vagy cukorszórók díszítéshez

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

tojások, borkősav, porcukor, mascarpone sajt, krém, konfetti

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Helyezd a sütőrácsokat a sütő felső és alsó harmadába; melegítsd elő a sütőt 120°C-ra (250°F). Bélelj ki 2 sütőlapot sütőpapírral.
2. lépés
• Egy nagy, tiszta, száraz tálban verjük fel a tojásfehérjét a borkővel és a sóval egy mixerrel közepes sebességgel, amíg habos nem lesz. Növeljük a sebességet közepes-magasra, és verjük, amíg sűrű és opálos nem lesz, körülbelül 1 percig. Fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot, egyszerre körülbelül 1/4 csésze cukrot, és verjük, amíg kemény, fényes csúcsok nem képződnek, körülbelül 5 percig.
3. lépés
• Tedd a habcsókot egy nagy, kerek csővel ellátott tésztazsákba. Nyomj 8 db 7,5 cm átmérőjű korongot egy sütőlapra, majd nyomd körbe a széleit, hogy 5 cm magas falakat kapj. Süsd 120°C-on, amíg a habcsók ropogósak és szárazak nem lesznek, körülbelül 3 órán át. Hagyd teljesen kihűlni a sütőlapon. Légmentesen záródó edényben, száraz helyen, legfeljebb 1 hétig tárold.
4. lépés
• A töltelékhez a mascarponét habosítsuk fel a porcukorral, majd adjuk hozzá a tejszínt, és verjük habosra. Kanalazzuk a tölteléket a habcsókokba, és szórjuk meg gyöngyökkel.

Szavazatok: 1