Pekándiós sajttorta

Szavazatok: 1

Idő: 8 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12

Tápérték adagonként:

Kalória 676, összes zsír 52 G., telített zsírok 26 G., fehérjék 10 G., szénhidrátok 46 G., rost 1 G., koleszterin 223 mg, nátrium 387 mg, cukor 39 G.

Ez a desszert a klasszikus amerikai pekándiós pite ihlette: azoknak, akik túl nehéznek és gazdagnak találják, a sajttorta pont jó választás. A sajttorta és a finom, ragacsos pekándiós töltelék előre is elkészíthető. Tegyük őket egyenként hűtőbe az összeállításig, így akár két napig is elállnak. Tehát, ha nagy ünnepséget tervezünk, ez a recept segít az előre tervezésben. A sajttorta gyönyörű feltétekkel való díszítéséhez bízzunk a gravitációban: egyszerűen öntsük a szószt a torta közepébe, és az természetesen folyni fog.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Torta

6 evőkanál sótlan vaj, megolvasztva, plusz egy kevés a tepsi kikenéséhez
9 db csokoládés graham keksz (kb. 1 csomag)
2 evőkanál cukor
Egy csipet finom só
Speciális felszerelés: 22 cm átmérőjű kapcsos tortaforma.

Töltő

4 csomag 220 g-os krémsajt szobahőmérsékleten
1 és 1/4 csésze cukor
1 csésze tejföl
6 nagy tojás szobahőmérsékleten
1 evőkanál tiszta vanília kivonat

Feltét

1 csésze pekándió
0,5 csésze tejszín
1 evőkanál sótlan vaj
1 evőkanál könnyű kukoricaszirup
1 teáskanál tiszta vanília kivonat
0,5 csésze cukor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: krémsajt, omlós sütik, tejföl, tojások, pekándió, kukoricaszirup

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezd a sütőrácsot középső állásba, és melegítsd elő a sütőt 160°C-ra. Kenj ki vajjal egy kapcsos tortaforma belsejét.
Torta:

A graham kekszet aprítógépben daráld finomra. Add hozzá a vajat, a cukrot és a sót, majd pulzáld, amíg teljesen össze nem áll, és a keverék kézben tartva megtartja a formáját. Öntsd az előkészített tepsibe, és nyomkodd az aljába, hogy egyenletes réteget képezzen. Süsd kb. 10 percig, amíg megszilárdul. Vedd ki a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni. Helyezd a tepsit egy nagy darab alufóliára, és hajtsd körbe a tepsi külsején, hogy ne jusson bele víz.

Töltő:

Töröld ki a konyhai aprítógépet. Verd simára és csomómentesre a krémsajtot, a cukrot és a tejfölt, közben néhányszor kapard le a tál oldalát. Add hozzá a tojásokat és a vanília kivonatot, és verd addig, amíg teljesen el nem keveredik. Kend a tölteléket a tészta tetejére, és helyezd a tepsit egy tepsibe. Töltsd meg a tepsit forró vízzel, amíg az a tepsi oldalának feléig el nem ér (de nem a fólia fölé).
Süsd a sajttortát addig, amíg a szélei meg nem szilárdulnak, de a közepe kissé remeg, ha óvatosan megrázod a formát, 1 óra 10 perctől 1 óra 20 percig. Kapcsold ki a sütőt, és nyisd ki az ajtaját néhány másodpercre, hogy leadja a hőt. Csukd be az ajtót, és hagyd a sajttortát a sütőben, amíg meg nem szilárdul, további 1 órán át.
Tedd a sajttorta formát egy rácsra a konyhapulton. Húzz körbe egy kést a sajttorta szélén, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni. Csomagold be, és tedd hűtőbe egy éjszakára (legfeljebb 2 napig tárolható).
Feltét:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra, helyezd a pekándiókat egy sütőlapra, és pirítsd körülbelül 15 percig. Hagyd kihűlni, majd vágd félbe mindegyik pekándiót hosszában.
Eközben egy kisebb lábasban keverjük össze a tejszínt, a vajat, a kukoricaszirupot, a vanília kivonatot és a sót, majd közepes lángon melegítsük, amíg gőzölögni nem kezd. Csökkentsük a hőt alacsonyra, hogy a tejszínes keverék meleg maradjon.
Egy közepes serpenyőben, közepes lángon, egyenletes rétegben melegítsd a cukrot, keverés nélkül, amíg el nem kezd olvadni. Szükség szerint óvatosan forgasd a serpenyőt, miközben a cukor tovább olvad és karamellizálódik. Folytasd a főzést és a serpenyő kevergetését, amíg a karamell sima és sötét borostyánszínű nem lesz.
Vedd le a tűzről, és lassan keverd hozzá a meleg tejszínes keveréket (a karamell fröccsenni fog). Tedd vissza a karamellszószt közepes lángra, és párold, kissé csökkentve a hőt, körülbelül 2 percig. Hagyd kihűlni. A sajttortaszósz teszteléséhez márts bele egy kanalat, és hagyd lecsepegni; akkor van kész, amikor könnyen és lassan folyik a kanálról. A szósz legfeljebb 2 napig hűtőszekrényben eltartható; használat előtt melegítsd újra a mikrohullámú sütőben.
Közgyűlés:

Öntsd a szószt a sajttorta közepébe, és hagyd, hogy szétterüljön a széléig. Szükség esetén egy kanál hátuljával kend szét a szószt. Szórd meg egy vastag réteg pekándióval. A sajttorta most tálalásra kész, vagy tedd hűtőbe akár 4 órára is. Tálaláshoz márts egy éles, nehéz kést forró vízbe, töröld szárazra, és vágd fel. Minden vágás után töröld át és melegítsd újra a kést.