Hattie B csípős csirkesültjei
Szavazatok: 1
Egy egész csirkét negyedekre vágnak, fekete borssal és sóval ízesítenek, majd 24 órán át pácolnak. Ezután tej, tojás és csípős szósz keverékébe mártják, lisztbe forgatják és kisütik. Sütés után a húst disznózsírból, chilipaprikából, nádcukorból, paprikából és fokhagymaporból készült fűszeres szósszal vonják be. A csirkét savanyúsággal tálalják.
A receptet Lee Bryan Schrager és Adena Sussman a Fried & True: Több mint 50 recept Amerika legjobb sült csirkéhez és köreteihez című szakácskönyvben tették közzé.
Idő: 8 óra 45 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4
Rántott csirke csípős szószban a Hattie B's Hot Chickenből, egy New York-i Broadway-n található étteremből.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Száraz páchoz:
- 1 egész csirke (kb. 1350 g), megmosva, megszárítva és 4 darabra vágva
- Durva só és frissen őrölt fekete bors
A tésztához:
- 2 csésze liszt
- tengeri só
- Növényi olaj bő olajban sütéshez
Baromfi bevonó keverék:
- 1/2 csésze olvasztott és felmelegített szalonna (vagy forró olaj a bő olajban sütéshez)
- 3 evőkanál Cayenne bors
- 1 evőkanál világosbarna cukor
- Tengeri só és frissen őrölt fekete bors
- 1/2 teáskanál paprika
- 1/2 teáskanál fokhagymapor
- Ecetes uborka szeletek díszítéshez
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirke, őrölt cayenne bors, paprika, barna cukor, fokhagymapor, disznózsír, ecetes uborka, tojások, tej, liszt
Az étel elkészítése a recept szerint:
- A csirke pácolása: Egy tálban keverjük össze a csirkedarabokat 1 evőkanál durva sóval és 1,5 teáskanál fekete borssal. Fedjük le, és tegyük hűtőbe 24 órára.
- A tészta és a panír elkészítése: Egy tálban keverd össze a tejet, a tojásokat és a csípős szószt. Egy másik tálban keverd össze a lisztet és 2 teáskanál tengeri sót.
- Forgasd meg a csirkét a panírozott keverékkel, majd mártsd bele a tésztába, majd ismét a lisztes keverékbe, és minden alkalommal rázd le a felesleget.
- Melegítsünk növényi olajat 160 Celsius-fokra (325 Fahrenheit-fokra). Helyezzünk egy sütőrácsot egy magas szélű tepsire, és tegyük félre. Engedjük le a csirkedarabokat egyenként a fritőzbe, és süssük ropogósra: a melleket 15-17 percig, a combokat 18-20 percig. Helyezzük a csirkét a rácsra, és hagyjuk lecsepegni a felesleges zsírt.
- Készítse elő a bevonó keveréket a madár számára: Óvatosan öntsd az olvasztott szalonnát vagy a bő olajban sütéshez használt olajat egy közepes méretű, hőálló tálba, add hozzá a cayenne-borsot, a barna cukrot, 3/4 teáskanál tengeri sót, 1 teáskanál fekete borsot, a paprikát és a fokhagymaport.
Kendd a keveréket a forró csirkére, és azonnal tálald. Savanyúsággal tálald.
Kategóriák:
Hasonló receptek
