Sertésbordák édes-csípős barbecue szószban

Szavazatok: 1

Főzési útmutató - Édes és fűszeres sertésborda

Idő: 2 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 1371, összes zsír 91 G., telített zsírok 32 G., fehérjék 105 G., szénhidrátok 36 G., rost 3 G., koleszterin 374 mg, nátrium 1186 mg, cukor 24 G.

A méz, a baracklekvár és a barna cukor gazdag, édes ízt kölcsönöz ennek a fűszeres barbecue szósznak, ragacsos mázat képezve a grillezett sertésbordákon. A lédús és puha bordák érdekében a grill leghidegebb részén, a parázstól távol süsd őket. Ez több órát is igénybe vehet, de nem kell előtte pácolni őket.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 szelet sertésborda (kb. 1,3 kg), a felesleges zsírt levágva
1/3 csésze kínai ötfűszerkeverék
1 vastag csík szalonna, 2,5 cm-es darabokra vágva.
Fél mogyoróhagyma, finomra aprítva
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
3 evőkanál könnyű szójaszósz
1 evőkanál rizsecet
1 evőkanál hoisin szósz
1/3 csésze ketchup
2 púpozott evőkanál méz
2 evőkanál sárgabaracklekvár
2 púpozott evőkanál barna cukor
1 teáskanál frissen reszelt gyömbér
1,5 teáskanál chiliszósz (ajánlott: Sriracha szósz)
2 újhagyma, szeletelve tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertésbordák, ötfűszeres fűszerkeverék, barbecue szósz, szalonna, hoisin szósz, ketchup, chiliszósz, Sárgabaracklekvár, barna cukor, rizsecet, zöldhagyma

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a grillt körülbelül 120°C-ra (250°F-ra). Szórd meg enyhén a bordákat kínai fűszerekkel, hogy könnyű kérget kapjanak. Helyezd a bordákat húsos felükkel felfelé a grillrácsra, indirekt hőre. Süsd 2 órán át.
Közben készítsd el a barbecue szószt. Melegíts fel egy közepes lábast közepes lángon. Add hozzá a szalonnát, és főzd addig, amíg a zsírja kiolvad, körülbelül 4-5 percig. Vedd ki a szalonnát egy szűrőkanállal, de hagyd a zsírt a serpenyőben. Vedd vissza a lángot alacsonyra, add hozzá a mogyoróhagymát és a fokhagymát, és főzd illatosra és enyhén karamellizálódóra, 2-3 percig.

Öntsd hozzá a szójaszószt és a rizsecetet. Forrald fel, majd erőteljesen keverd, miközben a lábas aljáról lekaparod a megbarnult darabokat. Add hozzá a hoisin szószt és a ketchupot, és folyamatosan keverd, amíg sima nem lesz. Párold 2-3 percig. Add hozzá a mézet, a baracklekvárt és a barna cukrot, evőkanálonként. Párold további 2-3 percig. Add hozzá a gyömbért, keverd meg, és folytasd a párolást további 2-3 percig. Add hozzá a chiliszószt, és párold további 8-10 percig. Vedd le a tűzről. Tegyél félre 1/4 csésze szószt egy külön tálba.
1 óra sütés után kezdjük el megkenni a bordákat barbecue szósszal. 15 percenként alaposan kenjük meg őket, amíg a belső hőmérsékletük el nem éri a 74 °C-ot egy digitális hőmérőn. Vegyük le a bordákat a grillről egy vágódeszkára, és alufóliával letakarva hagyjuk pihenni 5 percig. Vágjuk be a bordákat a csontok között, és helyezzük őket egy tálalótálra. Locsoljuk meg a maradék mázzal, és szórjuk meg finomra vágott újhagymával.

Kategóriák: