Kung Pao karfiol édes-csípős szószban
Szavazatok: 1
Idő: 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Tápérték adagonként:
Kalória 197, összes zsír 8 G., telített zsírok 1 G., fehérjék 6 G., szénhidrátok 26 G., rost 4 G., koleszterin 62 mg, nátrium 447 mg, cukor 4 G.
Kalória 197, összes zsír 8 G., telített zsírok 1 G., fehérjék 6 G., szénhidrátok 26 G., rost 4 G., koleszterin 62 mg, nátrium 447 mg, cukor 4 G.
Ez az édes-csípős vegetáriánus étel ismét bebizonyítja, hogy a karfiol a zöldségek királynője, sőt, akár a csirkét is helyettesítheti. A Kung Pao csirke Szecsuán tartományból származik, de Kína más régióiban és azon túl is népszerű. Ebben a receptben a karfiolt bő olajban sütik csirke helyett, ami kívülről finoman ropogós, belülről pedig puha lesz.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1/4 csésze édes chiliszósz
- 1 evőkanál enyhén sózott szójaszósz
- 1 evőkanál fehérborecet
- 1 teáskanál sötét szezámolaj
- 2 evőkanál növényi olaj + extra a sütéshez
- 3 újhagyma, vékonyra szeletelve (a fehér részeket elválasztva a zöldektől)
- 1 közepes jalapeño, vékonyra szeletelve
- 2,5 cm gyömbérgyökér, finomra aprítva
- 2 nagy tojás
- 3/4 csésze kukoricakeményítő
- 1 közepes fej karfiol (kb. 1 kg), rózsákra osztva (6-7 csésze)
- 1/4 csésze apróra vágott friss korianderlevél
- 1 evőkanál pörkölt, sózott földimogyoró, durvára vágva
- Speciális felszerelés: mély zsírhőmérő
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: karfiol, borecet, Földimogyoró, koriander, chiliszósz, keményítő, gyömbérgyökér, jalapeno paprika, szója szósz
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy közepes tálban keverjük össze az édes chiliszószt, a szójaszószt, az ecetet és a szezámolajat.
- Egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepesen magas lángon hevítsük fel a növényi olajat. Adjuk hozzá a zöldhagyma és a jalapeño fehér részét, és főzzük folyamatos keverés mellett, amíg a jalapeño megpuhul, a magok pedig pirulni kezdenek, ez 3-4 perc. Adjuk hozzá a gyömbért, és főzzük folyamatos keverés mellett, amíg megpuhul, körülbelül 1 percig. Csökkentsük a hőt közepesre, és adjuk hozzá a chiliszósz keveréket. Forraljuk fel, és főzzük lassú tűzön, amíg a szósz kissé besűrűsödik, ez 1-2 perc. Tegyük félre, és tartsuk melegen.
- Öntsön 5 cm olajat egy nagy, vastag aljú lábasba, és tegyen rá egy sütőhőmérőt. Melegítse fel az olajat közepesen magas lángon 180 °C-ra. Helyezzen egy sütőrácsot egy sütőlapra.
- Egy közepes tálban keverd össze a tojásokat, a kukoricakeményítőt és 1 evőkanál vizet. Add hozzá a karfiolt, és forgasd át, hogy jól bevonja. Egy szűrőkanállal tedd a karfiol egyharmadát az olajba, és pirítsd, szükség szerint kevergetve, és a hőfokon tartva, amíg aranybarna és ropogós nem lesz, körülbelül 6 percig. Egy szűrőkanállal vedd ki a karfiolt, és tedd át egy rácsra. Ízesítsd sóval. A maradék karfiolt pirítsd meg újra az olajban, miközben az olajat 180°C-ra (350°F) melegítetted fel.
- Add hozzá a sült karfiolt, 0,5 teáskanál sót és néhány csipet őrölt borsot a szószhoz, majd óvatosan forgasd át, amíg jól be nem vonja. Tedd át egy tálalótálra, és díszítsd korianderrel, földimogyoróval és a maradék újhagymával.
Kategóriák:
Hasonló receptek
