Spaetzle zöldhagymával

Szavazatok: 3

Hogyan készítsünk zöldhagymás spaetzle-t

Idő: 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 249, összes zsír 12 G., telített zsírok 5 G., fehérjék 7 G., szénhidrátok 28 G., rost 1 G., koleszterin 88 mg, nátrium 268 mg, cukor 2 G.

Ha saját kezűleg szeretnél friss tésztát készíteni, de nincs speciális tésztakészítő géped vagy a szükséges szakértelmed, próbáld ki a spaetzle készítését! Az egyetlen speciális eszköz, amire szükséged lesz, egy szűrőedény, és még csak kézzel sem kell gyúrnod a tésztát. Nyomd a tésztát a szűrőedényen keresztül közvetlenül a forrásban lévő vízbe. Amikor a spaetzle feljön a felszínre, szűrd le őket, és pirítsd meg vajon újhagymával.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Spätzle

3 újhagyma, hosszában 4 darabra vágva
2 gerezd fokhagyma
1 citrom reszelt héja
3 nagy tojás
1 csésze teljes tej
2 csésze prémium liszt + szükség esetén még (kb. 2 evőkanál)

Sütés

4 evőkanál fokhagymás vaj
2 evőkanál olívaolaj
4 újhagyma, apróra vágva
2 evőkanál citromlé
Frissen őrölt fekete bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, citromhéj, fokhagyma, gnocchi (gombóc), tojások, tej, zöldhagyma

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tészta:

Tedd a zöldhagymát, a fokhagymát, a reszelt héját és 2 teáskanál sót egy kisebb aprítógépbe. Aprítsd finomra, szükség szerint kapard le a tál oldalát. Add hozzá a tojásokat, és pulzáld újra. Tedd át az egészet egy nagy tálba, és add hozzá a tejet. Fokozatosan keverd hozzá a lisztet, amíg sűrű, ragacsos tésztát nem kapsz. Kanalanként adj hozzá több lisztet, amíg el nem éred a kívánt állagot (a tészta ne legyen folyós, de könnyen átjusson egy szűrőn).
Tölts meg egy lábast félig vízzel, és adj hozzá egy csipet sót. Forrald fel, majd helyezz rá egy szűrőedényt. Tegyél kanálnyi tésztát a szűrőedénybe, és egy spatulával nyomkodd bele a forrásban lévő vízbe. Ügyelj arra, hogy a tészta adagok között kapard le a szűrőedény alját, és keverd meg a spaetzle-t a vízben, hogy a következő adag tészta ne ragadjon az előzőhöz. A spaetzle akkor van készen, amikor a felszínre jön. Tedd őket egy finomszövésű szűrőbe, hogy a lehető legtöbb vizet eltávolítsd (rázd fel!), különben sütés közben nagyon fröcskölni fognak..

Sütés:

Lehet, hogy a spaetzle-t két részletben kell megsütni. Ebben az esetben csak a hozzávalók felét add hozzá mindegyik adaghoz. Egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon olvaszd fel a vajat, és add hozzá a növényi olajat.
Add hozzá a spaetzlét, és süsd aranybarnára, majd keverd meg, és süsd majdnem teljesen aranybarnára, de még puha állagúra, összesen 2-4 percig. Add hozzá az apróra vágott újhagymát, a citromlevet és egy kevés őrölt fekete borsot, és keverd meg. Tálald a spaetzlét melegen.