Édesburgonya ebbleskivers újhagymával és fűszeres joghurtos szósszal

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Édesburgonya-ebleskivers újhagymával és fűszeres túrómártással

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 341, összes zsír 12 G., telített zsírok 7 G., fehérjék 12 G., szénhidrátok 47 G., rost 2 G., koleszterin 81 mg, nátrium 535 mg, cukor 7 G.

A gourmet villásreggelik királya, Bobby Flay, vasárnapi villásreggelire ezeket az ízletes aebleskivereket javasolja, friss fűszernövényekkel ízesített savanyú tejfölös mártogatóssal tálalva. Az aebleskiverek hagyományos dán fánkok, amelyeket egy speciálisan erre a célra tervezett serpenyőben sütnek. Belül puha és puha, finom kéreg borítja őket, és édesburgonya, valamint aromás fűszerek édes-fűszeres ízével töltik meg. Ha valami újat szeretnél kipróbálni, itt az ideje befektetni egy aebleskiver serpenyőbe!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Savanyú tejmártás fűszernövényekkel

1 gerezd fokhagyma
0,5 csésze teljes tejből készült görög joghurt
0,5 csésze savanyú tej vagy kefir
1 lime reszelt héja és leve
2 evőkanál finomra vágott friss koriander
2 evőkanál finomra vágott friss petrezselyem

Ebleskivers

2 és 1/4 csésze prémium liszt
2 teáskanál sütőpor
0,5 teáskanál szóda
1/4 teáskanál finom tengeri só
1/8 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
1/8 teáskanál frissen őrölt fekete bors
Egy csipetnyi cayenne bors
2 csésze savanyú tej vagy kefir
2 tojás, a fehérjét válasszuk szét a sárgájától
1/2 csésze édesburgonya-püré (kb. 1 kis sült édesburgonyából), ügyelj arra, hogy kissé kiszáradjon
4 evőkanál sótlan vaj, megolvasztva és lehűtve, plusz egy kevés a sütéshez
2 újhagyma, csak a zöld és világoszöld részei, finomra aprítva
Speciális felszerelésegy serpenyő aebleskiverhez és egy fa nyárs

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, burgonyapüré, tojások, zöldhagyma, savanyú tej, szerecsendió, ranch szósz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Szósz:

Zúzd össze a fokhagymát, szórd meg sóval, majd törd össze egy késsel, hogy pasztát kapj. Egy tálban keverd össze a joghurtot, az aludttejet, a lime héját és levét, a koriandert, a petrezselymet, a fokhagymapürét, egy csipet sót és a fekete borsot. Fedd le, és tedd hűtőbe legalább 30 percre, de legfeljebb 2 órára, hogy az ízek összeérjenek.
Töltő:

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a tengeri sót, a szerecsendiót, a fekete borsot és a cayenne borsot. Egy közepes tálban keverd össze az írót, a tojássárgáját, az édesburgonya-pürét, 4 evőkanál olvasztott vajat és az újhagymát. Verd simára. Fokozatosan add hozzá az édesburgonya-keveréket a lisztes keverékhez, és keverd simára. Egy közepes tálban verd fel a tojásfehérjét, amíg kemény hab nem képződik. Óvatosan forgasd a felvert fehérjét a tésztába.

Helyezd a sütőformát közepes lángra, és kend meg minden mélyedését olvasztott vajjal. Addig melegítsd, amíg a vaj csillogni nem kezd. Tegyél 2 evőkanál tésztát minden mélyedésbe. Süsd 3-4 percig, amíg az sütőforma oldala aranybarna nem lesz, és könnyen kivehető a formából (tűhúrral ellenőrizd), a teteje pedig enyhén száraz és buborékos nem lesz.
Egy nyárs segítségével óvatosan fordítsd meg az aebleskivereket, és süsd a másik oldalukat is sötét aranybarnára, körülbelül további 3 percig; tedd át egy tálalótálra. Ismételd meg a maradék tésztával. Tálald az aebleskivereket alufóliás-fűszeres mártással.

Kategóriák: