Tequila Granita licsivel és yuzukrémmel

Szavazatok: 1

18+ A túlzott alkoholfogyasztás káros az egészségre!

Idő: 8 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 730, összes zsír 28 G., telített zsírok 17 G., fehérjék 3 G., szénhidrátok 115 G., rost 1 G., koleszterin 102 mg, nátrium 69 mg, cukor 111 G.

„Ez az egyik legjobb nyári desszertünk a Tru-ban” – meséli Gail Gand cukrász. „Az egyik összetevője a licsi, egy húsos fehér gyümölcs, piros héjjal. A magja egy cserebogárra emlékeztet, valószínűleg az egyetlen bogárra, amitől félek. Egy másik fontos összetevő a yuzu. Ez egy japán citrusféle, de nekünk csak a levére van szükségünk (a bolti is jó). Nagyon savanykás, mint a lime leve. A granitát rózsabimbók szalagjai is díszítik. Arra emlékeztetnek, amikor a családommal a montreali Expo 67-en jártunk. A japán pavilonban fehér arcú kimonós nők osztogattak „sok szerencsét hozó rózsabimbókat”, csakhogy ők „szőlőbimbóknak” ejtették.”

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Gránit

1,5 csésze frissen facsart limelé
0,5 csésze tequila
1,5 csésze cukorszirup (keverjünk össze 1 csésze cukrot 1 csésze vízzel, és melegítsük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik)
2 lap zselatin, vízbe áztatva

Yuzu krém

2,5 csésze tejszín
3,5 evőkanál cukor
1,5 evőkanál yuzulé

Megbízatási idő

1 grapefruit, gerezdekre vágva
10 friss licsi, meghámozva és félbevágva
8 rózsaszirom szalag

Rózsa szalagok

2 evőkanál cukor
3/4 csésze víz
1/4 csésze glükóz
0,5 csésze szárított rózsabimbó magház nélkül

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: citromlé, tequila, zselatin, grapefruit, licsi

Az étel elkészítése a recept szerint:

Gránit:

Keverd össze a folyadékokat egy tálban. Külön tegyél félre 0,5 csésze folyadékot, add hozzá a zselatint, és melegítsd addig, amíg a zselatin fel nem oldódik. Keverd össze újra az összes folyadékot, és fagyaszd le egy éjszakára. Másnap tedd át egy fagyasztott edénybe.
Készíts yuzu krémet:

Keverjük össze az összes hozzávalót, és verjük fel, amíg nagyon lágy csúcsok nem képződnek. A krém folyamatosan sűrűsödik, ahogy dermed.

Helyezz egy halom granitát egy levesestányér vagy lapos tál közepére. Szórj rá egy vastag tejszínhabbal karikát. A granitára tegyél grapefruitgerezdeket, majd licsiszeleteket. A tetejére tegyél rózsasziromból készült szalagot.
Rózsa szalag:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Keverd össze a cukrot, a vizet és a glükózt egy lábasban, és melegítsd 151°C-ra. Óvatosan add hozzá a rózsákat, helyezd őket egy szilikonlappal bélelt tepsire, és hagyd megdermedni.
Óvatosan és lassan melegítsd a rózsaszín keveréket a sütőben, amíg megpuhul. Húzd ki, hogy nagyon vékony szalagokat vagy absztrakt formákat készíts. Tárold habszivacson légmentesen záródó edényben.