Töltött tésztával készült pizza serpenyőben

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk töltött pizzát serpenyőben

Idő: 3 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 1351, összes zsír 95 G., telített zsírok 14 G., fehérjék 25 G., szénhidrátok 99 G., rost 6 G., koleszterin 45 mg, nátrium 1006 mg, cukor 7 G.

Ennek a pizzának a legfinomabb része a széle, amely ragacsos, füstölt mozzarellával van töltve. Míg sokan általában nem fogyasztják el a széleket, ezt a pizzát az utolsó szeletig felfalják! Ráadásul a pizzát öntöttvas serpenyőben sütik, így biztosítva az egyenletesen ropogós kérget.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

2 csésze kenyérliszt + szükség szerint több
2 csésze liszt 00
1 evőkanál durva só
2 teáskanál aktív száraz élesztő
1 és 2/3 csésze meleg víz (kb. 40°C)
2 teáskanál méz
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
Főzőspray a tál permetezéséhez

Szósz

2 evőkanál extra szűz olívaolaj
0,5 teáskanál chili paprika pehely
2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
2 evőkanál San Marzano paradicsompüré
3 szál friss bazsalikom

Torta

3 evőkanál extra szűz olívaolaj
Prémium liszt tésztakezeléshez
220 g füstölt mozzarella (héj nélkül), 5 x 1 cm-es csíkokra vágva.

Feltétek

1 csésze tépett füstölt mozzarella (héj nélkül)
1 csésze Kalamata olajbogyó, félbevágva
12 friss bazsalikomlevél, tépve
0,5 csésze nagyon vékony vöröshagymakarika
Speciális felszerelés: 30 cm átmérőjű öntöttvas serpenyő.

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kenyérliszt, füstölt mozzarella sajt, Kalamata olajbogyó, bazsalikom, pizzaszósz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tészta:

Egy dagasztóhoroggal ellátott álló mixer táljában keverjük össze a kenyérlisztet, a búzalisztet, a sót és az élesztőt. Keverjük össze a vizet és a mézet. Kapcsoljuk a mixert közepes sebességre, és lassan öntsük hozzá a vizet és az olívaolajat. Gyúrjuk a tésztát, amíg el nem kezd elválni a falától, és golyót nem formál. Ha a tészta túl nedves, adjunk hozzá még egy kevés lisztet.
Fújd be egy nagy tál vagy mély edény belsejét sütőspray-vel. Helyezd a tésztát a tálba, és fedd le folpackkal. Hagyd kelni meleg helyen, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 60-90 percig. Nedves konyharuhával letakarva, tedd hűtőbe felhasználásig.

Szósz:

Egy közepes lábasban közepes lángon hevítsük fel az olívaolajat. Adjuk hozzá a chilipelyhet és a fokhagymát, és pároljuk puhára, körülbelül 1 percig. Adjuk hozzá a paradicsompürét és a bazsalikomágakat. Forraljuk fel, majd főzzük lassú tűzön 5 percig. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint. Hagyjuk teljesen kihűlni a hűtőszekrényben. Vegyük ki a bazsalikomot a szószból.
Melegítsd elő a sütőt 260°C-ra. Készíts elő egy 30 cm-es öntöttvas serpenyőt, és kend ki a belsejét 2 evőkanál olívaolajjal.
Torta:

Oszd a tésztát két részre, és az egyik felét lisztezett felületen nyújtsd ki kb. 35 cm átmérőjű kör alakúra. A másik felét tekerd folpackba, és fagyaszd le. Helyezd a tésztát egy kivajazott tepsibe, és óvatosan nyomkodd be a belső sarkokat, hogy ne képződjenek lyukak.
Helyezz füstölt mozzarellát a tepsi oldalára, hogy kört alkossanak. Vágd le a tésztát kb. 2,5 cm-re a sajttól. Hajtsd a tészta széleit a sajt fölé, kissé behajtva a széleket, hogy a sajttal belül peremet képezzen. Kend meg a tésztát a maradék 1 evőkanál olívaolajjal.
Töltő:

Öntsd a szószt a pizza közepébe, és kend el vékony rétegben. Szórj rá tépett mozzarellát, olajbogyót és hagymát. Helyezd a pizzaformát közepes lángra, és süsd, amíg a tészta enyhén barnulni nem kezd, 2-3 percig. Tedd a formát a sütőbe, és süsd, amíg a tészta mély aranybarna, a közepe pedig buborékos nem lesz, körülbelül 20 percig.
Egy nagy fém spatulával vedd ki a pizzát a tepsiből, szórd meg tépett bazsalikommal, és locsold meg olívaolajjal. Hagyd a pizzát 10 percig hűlni, majd szeleteld fel és tálald.