Pizza kolbásszal és sajttal (pizzatekercs) serpenyőben

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk kolbászos-sajtos pizzát (pizzatekercs) serpenyőben

Idő: 2 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 709, összes zsír 47 G., telített zsírok 17 G., fehérjék 27 G., szénhidrátok 44 G., rost 5 G., koleszterin 78 mg, nátrium 1235 mg, cukor 8 G.

Ree Drummond ugyanazzal a technikával készíti ezt az előételt, mint híres fahéjas tekercseit, de édes töltelék helyett minden olyan finomsággal van tele, amit az olasz pizzában szeretünk: paradicsomszósszal, egy kis pestóval, pepperonival, olajbogyóval és rengeteg ragacsos sajttal.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Zsemle

Pizzatészta, recept alább
Liszt, a tészta kezeléséhez
Olívaolaj a tészta kikenéséhez
Marinara szósz, recept alább
0,5 evőkanál reszelt parmezán
10 szelet mozzarella
2 evőkanál bolti pesto
8 szelet pepperoni
0,5 csésze apróra vágott olajbogyó
1/4 csésze kockára vágott zöld kaliforniai paprika
4 darab copfos sajt

Pizzatészta

0,5 teáskanál szárított aktív élesztő
2 csésze prémium liszt
0,5 teáskanál durva só
1/4 csésze olívaolaj (egy kicsit kevesebb) + extra a tál kikenéséhez

Marinara szósz

Olívaolaj a tepsi kikenéséhez
3-4 gerezd fokhagyma, zúzva
1 kis hagyma, finomra aprítva
0,5 csésze fehérbor (vagy csirkehúsleves)
3 konzerv (egyenként 425 g) pépesített paradicsom saját levében
Egy csipet cukor
Finomra vágott friss petrezselyem, ízlés szerint
Ízlés szerint apróra vágott friss bazsalikom

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, marinara szósz, mozzarella sajt, Parmezán sajt, pepperoni kolbász, olajbogyó, édes paprika, pestós szósz, fehérbor, pürésített paradicsom, bazsalikom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Lisztezett munkafelületen nyújtsd ki a pizzatésztát egy nagy, körülbelül 20 x 30 cm-es téglalappá. Locsold meg egy kevés olívaolajjal, és kend szét vele a teljes felületet a kezeddel, majd ízesítsd egy kevés sóval. Kend meg a tészta tetejét kb. 0,5 csésze marinara szósszal, és szórd meg parmezán sajttal. Rendezz el mozzarella szeleteket a szósz tetején. Kend meg pestóval a sajtot. Szórj rá pepperonit, olajbogyót és kaliforniai paprikát.
A sajtot szálakká vágjuk, és sorban elrendezzük őket a tészta tetején. A tésztát tekercseljük fel úgy, hogy a sajtszál a tekercs közepébe kerüljön; a varrás helyét szorosan összenyomjuk. Vágjuk 2,5 cm széles darabokra, és helyezzük őket egy 25 cm széles öntöttvas serpenyőbe. Hagyjuk a tésztát 20 percig kelni.

Melegítse elő a sütőt 200°C-ra.
Süsd addig, amíg a pizza aranybarna nem lesz, és a teteje buborékos nem lesz, körülbelül 15 percig. Azonnal tálald meleg marinara szósszal.
PizzatésztaOldjuk fel az élesztőt egy tálban 3/4 csésze langyos (40°C-os) vízben, és hagyjuk állni egy kicsit.

Tedd a lisztet és a sót egy álló mixer táljába. Alacsony fokozaton (a lapáttal együtt) lassan öntsd hozzá az olívaolajat, és folytasd a keverést, amíg sima nem lesz. Ezután öntsd hozzá az élesztős-vizes keveréket, és keverd simára.
Kenj ki egy külön tálat egy kevés olívaolajjal, tedd a tésztát a tálba, és formázz belőle golyót. Fordítsd meg a golyót, hogy befedje az olaj, majd fedd le szorosan a tálat folpackkal, és hagyd a tésztát legalább 1 órán át kelni.
Marinara szósz: Közepes-magas lángon melegítsünk körülbelül 1 evőkanál olívaolajat, adjuk hozzá a fokhagymát és a hagymát, és keverjük össze.

Add hozzá a bort (vagy csirkehúslevest), kevergesd, és kapard fel a serpenyő aljáról a megbarnult darabokat. Főzd addig, amíg a folyadék a felére csökken. Add hozzá a pürésített paradicsomot, és keverd meg. Ízesítsd sóval, borssal ízlés szerint, valamint egy csipet cukorral. Vedd vissza a lángot alacsonyra, és főzd a szószt 30 percig. A főzés vége felé apróra vágj friss petrezselymet és bazsalikomot, és ízlés szerint add a szószhoz. Keverd meg. Tartsd melegen tálalásig.