Hagyományos ír pörkölt házi kenyérrel

Szavazatok: 2

Idő: 2 óra 45 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6

Hagyományos ír pörkölt házi kenyérrel - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Pörkölt

1,8 kg kockára vágott báránylapocka
1/2 csésze gyöngyárpa
1,5 teáskanál durva só
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
1/4 csésze növényi olaj
24 gyöngyhagyma-szár, meghámozva, gyökérvégekkel levágva
2 közepes sárgarépa, 4 cm-es darabokra vágva
3 csésze csirkehúsleves vagy víz
2 pohár erős sör
1 babérlevél
1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfűlevél
12 újburgonya, félbevágva
1/4 csésze finomra vágott friss petrezselyemlevél díszítéshez
1 evőkanál finomra vágott friss metélőhagyma díszítéshez
Kiegészítő felszerelés: 12 literes lábas szorosan záródó fedéllel

Ír szódakenyér

2 csésze teljes kiőrlésű kenyérliszt
1,5 csésze búzaliszt, plusz egy kevés a tészta összedolgozásához
1/2 csésze zabpehely
2 evőkanál barna cukor
2 teáskanál só
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál sütőpor
3 evőkanál hideg vaj
1,5 csésze savanyú tej
1 tojás

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: ürühús, árpagyöngy, barna sör, hagymakészletek, sárgarépa, burgonya, babérlevél, kakukkfű, petrezselyem, teljes kiőrlésű kenyér, kenyérliszt, zabpehely, barna cukor, tojások, savanyú tej, szódakenyér

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Ízesítsd a húst sóval és borssal.

Önts növényi olajat egy lábasba, és közepesen magas lángon melegítsd fel. Süsd a bárányt kis adagokban, amíg aranybarna nem lesz. Vedd le a tűzről. Add hozzá a hagymát, a sárgarépát és a gyöngyárpát. Főzd, közben kevergetve, körülbelül egy percig.
Add hozzá a csirkehúslevest, a sört, a babérlevelet és a kakukkfüvet. Tedd vissza a húst a serpenyőbe, tedd rá a burgonyát, és forrald fel. Fedő alatt párold 1,5-2 órán át a sütőben, amíg a hús megpuhul.

Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk a pörköltet. Szórjuk meg petrezselyemmel és metélőhagymával. Ír szódakenyérrel tálaljuk.

Ír szódakenyér: Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a zabpelyhet, a barna cukrot, a sót, a szódabikarbónát és a sütőport. Reszeld a hideg vajat a száraz hozzávalókhoz, és kézzel keverd össze, amíg morzsás állagú nem lesz.

Egy kisebb tálban keverjük össze savanyú tej és a tojásokat. Kézzel keverd össze a folyékony hozzávalókat a száraz hozzávalókkal, amíg tészta nem képződik, amiből gombócot lehet formázni.
Borítsd a tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületre, és gyúrd 5 percig, amíg puha és rugalmas nem lesz. Formázz a tésztából egy kb. 15 cm átmérőjű kerek kenyeret. Helyezd egy sütőpapírral bélelt tepsire.

Lisztezd meg a kenyér tetejét. Egy éles késsel vágj egy kereszt alakú bevágást a tetejére, körülbelül a kenyér felénél, 5 cm-t hagyva a szélétől. Süsd 45-50 percig. A kenyérnek üreges hangot kell adnia, ha az aljára kopogtatsz.