Hogyan készítsünk rántásmártást
Szavazatok: 56
Idő:
Tanuld meg a vajas-lisztes rántás elkészítésének egyszerű lépéseit – mélységet, élénk színt és, ami a legfontosabb, gumó ízt ad a leveseknek és szószoknak.
Javasoljuk
Recept:
1. lépés: Fehér kéz
Közepes-alacsony lángon olvaszd meg a vajat. Ezután add hozzá a lisztet.
Arányok: Vegyünk 2 rész zsírt (finomított olajat, vajat és/vagy olvasztott zsírt) és 3 rész lisztet.
2. lépés: Keverjük össze a lisztet és a vajat
Az egyenletes főzés érdekében folyamatosan keverjük a keveréket egy fakanállal, nyolcas alakú mozdulatokat végezve.
3. lépés: A keverék használata
3-5 perc múlva egy könnyű, enyhén habos rántást kapsz. Használd fehér szószokhoz, például borsmártáshoz vagy besamelmártás makarónihoz és sajthoz.
4. lépés: Barna Roo
A tökéletes mártáshoz barna rántásra van szükség, ezért főzd a keveréket egy kicsit tovább. Idő és türelem kell hozzá – csak folyamatosan kevergesd. Körülbelül 6-7 perc elteltével a keverék enyhén diós aromát és halványbarna színt fog kapni.
5. lépés: Sötét kéz
Ha még tovább főzöd, körülbelül 8-15 percig, sötét rántást kapsz. Ez tökéletes cajun és kreol ételekhez. Minél tovább főzöd a rántást, annál gyengébbek lesznek a sűrítő tulajdonságai.
6. lépés: Hűtsd le
A rántás típusától függetlenül hagyjuk kissé kihűlni, mielőtt folyadékot, például húslevest vagy tejet adunk hozzá. Keverjük össze az összetevőket, és főzzük lassú tűzön, amíg el nem érjük a kívánt állagot.
Receptek rántásmártással:
Kreol gumbó
Pulyka és sonka gumbo
Pulyka Gumbo
Ír pörkölt Ballymaloe-ból
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: liszt, vaj, disznózsír
Kategóriák:
recept / Szószok / Mártások / / Amerikai konyha / Cajun konyha
Hasonló receptek
