Masala hamburgerek csípős tamarindmártással és vöröshagymás-mentás relish-sel

Szavazatok: 1

Az étel fotója: Daljit Singh

Idő: 53 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 6 hamburger

Masala hamburgerek csípős tamarindmártással és vöröshagymás-mentás relish-sel - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Szeletekhez:

900 g darált marhaszegy
55 g apróra vágott friss gyömbér
55 g apróra vágott fokhagymagerezd
1/4 csésze olívaolaj
2 evőkanál fűszerkeverék Garam masala
2 teáskanál őrölt cayenne bors
2 teáskanál durva só

A tamarindmártáshoz:

1 csomag (400 g) fagyasztott tamarindpép (felengedett)
3/4 csésze világosbarna cukor
1 teáskanál őrölt kömény
1/2 teáskanál őrölt cayenne bors
2 teáskanál durva só

A vöröshagymás-mentás relishhez:

6 teljes kiőrlésű hamburgerzsemle, félbevágva
1/2 fej jégsaláta, apróra vágva
2 csésze vékonyra szeletelt vöröshagyma
2 közepes méretű roma paradicsom, hosszában vékonyra szeletelve
1/2 csésze apróra vágott friss mentalevél
1/2 teáskanál durva só
2 evőkanál friss citromlé
1/4 csésze olívaolaj a grillrács és a zsemlék kikenéséhez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: darált marhahús, jégsaláta, koktélparadicsom, barna cukor, citromlé, teljes kiőrlésű zsemle, vöröshagyma, fokhagyma, gyömbérgyökér, kömény, őrölt cayenne bors, garam masala, zöldséges fogás, menta, tamarind

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítsen elő egy faszenes grillsütőt fedővel közepesen magas lángon, vagy melegítsen elő egy gázgrillt közepesen magas lángon.

A szószhoz: Tedd a fagyasztott tamarindpépet egy 3 literes, nem reakcióképes anyagból (rozsdamentes acélból vagy eloxált alumíniumból) készült, sütőálló lábasba. Add hozzá a barna cukrot, a köményt, a cayenne-borsot és a sót, majd keverd jól össze.

Helyezd a serpenyőt a grillre, és párold 10-15 percig, időnként megkeverve. A keverék besűrűsödik, és körülbelül 1 csésze szószt kapsz. Öntsd át a szószt egy kis üvegtálba, és hagyd kihűlni.
Szeletekhez: Tedd a gyömbért és a fokhagymát egy aprítógépbe. Pulzáld át többször, amíg a zöldségek finomra nem aprulnak.

Melegíts olajat egy közepes méretű tapadásmentes serpenyőben. Helyezd a serpenyőt a grillre, és melegítsd néhány percig. Add hozzá az apróra vágott fokhagymát és gyömbért, és időnként megkeverve süsd aranybarnára, mindössze néhány percig.

Add hozzá a garam masala fűszerkeveréket és a cayenne borsot, és főzd addig, amíg a keverék megbarnul. Vedd le a tűzről, és hagyd hűlni néhány percig. Sózd meg, és keverd jól össze. Öntsd a fűszerkeveréket egy nagy tálba.

Add hozzá a marhahúst, és keverd jól össze. Oszd a darált húst 6 egyenlő részre, és formázz belőlük 6 pogácsát. Helyezd a pogácsákat egy nagy tepsibe, és tedd hűtőbe.

Az ízesítéshez: Egy közepes üvegtálban keverd össze a hagymát, a paradicsomot, a mentát, a sót és a citromlevet. Keverd jól össze, majd tedd hűtőbe.
Amikor a grill elkészült, kend meg olajjal a grillrácsot. Helyezd a pogácsákat a rácsra, fedd le, és grillezd 3-4 percig. Fordítsd meg a pogácsákat, csukd be a grillt, és grillezd további 3-5 percig, amíg el nem érik a kívánt sütési szintet. Tedd át a pogácsákat egy tálalótálra.

Kend meg a zsemlék vágott oldalát olajjal, és pirítsd meg őket enyhén a grill alatt, 1-2 percig.

A hamburgerek összeállításáhozHelyezz annyi salátát, hogy ellepje a zsemle pirított alját. Kenj kb. 2 evőkanál szószt minden zsemlére. Helyezz egy pogácsát a tetejére, majd adj mindegyikhez néhány kanál relish-t. Tedd rá a felső zsemlét, és tálald.