Paella tenger gyümölcseivel, csirkével és chorizóval
Szavazatok: 3
Idő: 2 óra.
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 2 - 4
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 2 - 4
Paella tenger gyümölcseivel, csirkével és chorizóval - részletes recept.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 2 csirkecomb és 2 csirkeláb
- 1 spanyol chorizo kolbász
- 4 hámozott jumbo garnéla fejjel és farokkal
- 2 homár, hosszában félbevágva a farok mentén
- 6 jól megmosott kis kagyló
- 1 csésze rövid vagy közepes szemű spanyol rizs
- 1 konzerv (450 g) egész konzerv paradicsom, lecsepegtetve és kézzel összetörve
- 1/2 csésze fagyasztott édes zöldborsó (felengedve)
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 2 evőkanál édes paprika
- Só és őrölt fekete bors
- 1/4 csésze olívaolaj
- 1 kockára vágott spanyol hagyma
- 4 gerezd zúzott fokhagyma
- 1 teáskanál sáfrányos stigma
- 3 csésze meleg víz
- Friss petrezselyemlevelek díszítéshez
- Citromgerezdek tálaláshoz
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkecombok, csirkecombok, chorizo kolbász, kerek szemű rizs, garnélák, homár, kagylók, borsó, paradicsom, hagyma, fokhagyma, citrom, sáfrány, petrezselyem
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Mosd meg és szárítsd meg a csirkedarabokat. Egy kis tálban keverd össze az oregánót, a paprikát, valamint egy kevés sót és borsot. Dörzsöld be alaposan a csirkét ezzel a keverékkel, és pácold 30 percig, hogy a hús megpuhuljon.
Melegítsünk olívaolajat egy paella serpenyőben vagy széles, sekély serpenyőben közepesen magas lángon. Helyezzük a csirkét bőrrel lefelé a serpenyőbe, és minden oldalát pirítsuk meg, közben csipesszel forgatjuk. Adjuk hozzá a chorizót, és süssük tovább, amíg az olaj élénkpiros nem lesz. Helyezzük a csirkét és a kolbászt egy papírtörlővel bélelt tányérra. - Tedd vissza a serpenyőt a tűzre, és vedd vissza a lángot közepesre. Készítsd el a sofritót a fokhagyma, a hagyma és a paradicsom megpirításával. Főzd addig, amíg a keverék enyhén karamellizálódik, és az ízek össze nem keverednek. Ízesítsd sóval és borssal.
Add hozzá a rizst, és keverd addig, amíg teljesen be nem vonja. Keverd hozzá a sáfrányt. Öntsd hozzá a vizet, és párold 10 percig, óvatosan kevergetve a serpenyőt, hogy egyenletesen főjön és a folyadék felszívódjon. Ne fedd le és ne kevergesd, mint a rizottónál. - Add hozzá a garnélát, a homárt, a kagylót, valamint a pirított csirkét és kolbászt. Keverd meg a paellát néhányszor, hogy a húsdarabok eloszlassanak, és főzd lassú tűzön, amíg a rizs „al dente” nem lesz, körülbelül 15 percig.
Szórjuk meg zöldborsóval, és folytassuk a főzést 5 percig, amíg a paella bolyhosnak és szaftosnak nem tűnik. A tökéletes paellát pirított rizzsel alatta "socarrat"-nak hívják. Kapcsoljuk le a hőt, és hagyjuk pihenni 5 percig, majd szórjuk meg petrezselyemmel. Citromgerezdekkel tálaljuk.
Kategóriák:
Hasonló receptek
