Bárányhús egész fűszerekkel és hagymával – Kharu gos

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6

Bárányhús egész fűszerekkel és hagymával – Kharu gos – részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

450 g csont nélküli báránycomb, 2 cm-es kockákra vágva (kérd meg a hentest, hogy vágja le a csontot és adja oda neked)
1-2 meghámozott és nagy darabokra vágott, magas keményítőtartalmú burgonya
1 apróra vágott paradicsom (opcionális)
2-3 evőkanál napraforgóolaj
1 fahéjrúd (2 cm hosszú darab)
3-4 zöld kardamom gyümölcs
1-2 fekete kardamomszem (ha van)
2-3 gerezd fokhagyma
2-3 szárított chili paprika (törve vagy ollóval darabolva)
2 apróra vágott hagyma
1 evőkanál őrölt kömény
1,5 teáskanál őrölt kurkuma
1 púpozott evőkanál gyömbér-fokhagyma paszta (lásd a receptet alább)
Só
Apróra vágott friss korianderlevél díszítéshez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: ürühús, burgonya, paradicsom, gyömbérgyökér, fokhagyma, chili paprika, fahéj, kardamom, kömény, kurkuma, koriander

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy vastag aljú lábasban hevítsünk olajat, amíg füstölni nem kezd. Adjuk hozzá a fahéjat, a kardamomot, a fokhagymát és a piros chilipaprikát. Miután a fűszerek megpuhultak és színt váltottak, adjuk hozzá a hagymát, és pirítsuk szép barnára.

Add hozzá a húst, és időnként megforgatva süsd, amíg minden oldala megbarnul. Amikor a serpenyőben lévő folyadék majdnem teljesen elpárolgott, add hozzá az őrölt fűszereket és a gyömbéres-fokhagymás pasztát, és keverd jól össze.

Ezután adjunk hozzá egy kevés sót és annyi vizet (vagy húslevest), hogy alig lepje a húst. Fedjük le szorosan a serpenyőt fedővel, és pároljuk lassú tűzön 15-20 percig, időnként megkeverve, ügyelve arra, hogy a serpenyő szélei tiszták maradjanak.
Add hozzá a burgonyát, és keverd jól össze, majd add hozzá a paradicsomot (ha használsz). Fedd le újra a serpenyőt, és párold lassú tűzön, amíg a bárányhús és a burgonya megpuhul. Kóstold meg, és adj hozzá egy kevés apróra vágott friss koriandert. Ha szeretnéd, keverj hozzá még egy kicsit az extra ízért.

Gyömbéres fokhagymás paszta: A gyömbér-fokhagyma paszta a legtöbb indiai étel alapja. Sok receptben külön tüntetem fel az apróra vágott fokhagymát és gyömbért, hogy megkönnyítsem az elkészítést. Néhány recept azonban csak a pasztát írja elő. Sok szupermarketben ma már külön-külön árulnak gyömbér- és fokhagymapasztát. Csak össze kell keverni őket.

Saját paszta készítéséhez vegyen egyenlő mennyiségű hámozott fokhagymát és friss gyömbért, és törje össze őket mozsártörőben. Alternatív megoldásként pürésítse őket egy turmixgépben egy kevés vízzel és növényi olajjal (nem olívaolajjal), gyakran kikapcsolva a turmixgépet, hogy lekaparja a tál széleit. A paszta akár 2 hónapig is eláll a hűtőszekrényben, ha egy kevés olajat ad hozzá, hogy ne romoljon meg.

Kategóriák:

recept / Vacsora / Levesek / Sűrű levesek és pörköltek / Indiai konyha

Hasonló receptek