Bárány Tikka Masala

Szavazatok: 6

Idő: 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Bárány Tikka Masala - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

700 g báránycomb, 2,5 cm-es kockákra vágva (zsír és in eltávolítása)
1 konzerv (800 g) kockára vágott paradicsom
1 csésze kókusztej
2 evőkanál garam masala fűszerkeverék, elosztva (lásd az összetevőket alább)
2 teáskanál durva só (adagolva)
1/2 teáskanál pirított, őrölt kömény
1/2 teáskanál pirított, őrölt koriander
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
1 csésze natúr teljes tejből készült joghurt
1/4 csésze növényi olaj
1 nagy hagyma, apróra vágva
4 gerezd zúzott fokhagyma
1 evőkanál reszelt friss gyömbér
1 közepes serrano chili paprika, kimagozva és finomra aprítva
Friss menta vagy korianderlevél
Kiegészítő felszerelésfaszenes kéménygyújtó, újságpapír, növényi olaj, 1,8 kg természetes faszén és fémnyársak

Garam masala:

2 evőkanál kardamommag
2 evőkanál koriandermag
1 evőkanál köménymag
1 evőkanál barna mustármag
2 evőkanál fekete bors
20 szegfűbimbó
1 szárított arbol chili paprika, szár nélkül, kimagozva és összemorzsolva
1 fahéjrúd (6,5 cm hosszú), félbetörve
1 teáskanál reszelt szerecsendió

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: ürühús, paradicsom, kókusztej, joghurt, hagyma, fokhagyma, gyömbérgyökér, garam masala, kömény, koriander, kardamom, fekete bors, szegfű, arbol bors, serrano paprika, fahéj, szerecsendió, mustármag, menta, koriander

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy 1 literes, újrazárható műanyag zacskóban keverjünk össze egy evőkanál garam masalát, egy teáskanál sót, köményt, koriandert és borsot. Zárjuk le a zacskót, és rázzuk össze.

Add hozzá a bárányhúst, és rázd össze, hogy a fűszerek befedjék. Tedd a joghurtot a zacskóba, zárd le, és rázd össze, hogy a pác egyenletesen eloszoljon a húsban. Hűtsd a zacskót légmentesen záródó edényben 30 percre vagy egy órára.
Fújj be 4-5 újságpapírt növényi olajjal, és helyezd őket egy faszenes kéménygyújtó aljába. Töltsd meg félig faszénnel, és gyújtsd meg az újságpapírt.

Miután a faszenet vékonyan bevonta a hamu, óvatosan öntse a grillrács aljára, és egyenletesen terítse el. Adja hozzá a maradék el nem égett faszenet, egyenletesen elosztva, hogy ne aludjon ki az égő faszén. Helyezze a második rácsot a grillre, és fedje le a fedővel, amíg el nem kezdi a sütést.

Eközben egy 30 cm átmérőjű, egyenes oldalú serpenyőben közepesen magas lángon hevítsük fel a növényi olajat, amíg csillogni és szinte füstölni nem kezd. Adjuk hozzá a hagymát és a maradék teáskanál sót, és főzzük 10-12 percig, időnként megkeverve, amíg a hagyma szélei aranybarnák nem lesznek.

Csökkentsd a hőt közepes-alacsonyra, majd add hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a chilipaprikát. Főzd, időnként megkeverve, amíg a hagyma megpuhul és enyhén megbarnul, körülbelül 7 percig. Szórd meg a maradék evőkanál garam masalával, és keverd meg néhányszor, hogy a fűszerek eloszlassanak.

Add hozzá a paradicsomot, és időnként megkeverve főzd, amíg a keverék kissé besűrűsödik és színe mélyül, körülbelül 15-20 percig.
Vedd ki a bárányt a joghurtos keverékből. Hagyj annyi pácot a húson, amennyit csak lehet. Fűzd a báránydarabokat nyársakra, 0,5 cm távolságra egymástól. Grillezd, amíg a joghurt enyhén megpirul vagy megfeketedik, körülbelül 2 percig oldalanként. Vedd le a bárányt a nyársakról. Tedd a bárányt a paradicsomos keverékbe, és öntsd hozzá a kókusztejet. Keverd meg és melegítsd át. Tedd át egy tálalótálba, díszítsd mentával vagy korianderrel, és tálald basmati rizzsel.

Garam masala: Egy 20 cm-es öntöttvas serpenyőben közepesen magas lángon keverjük össze az összes magot, a fekete borsot, a szegfűszeget, a chilipaprikát és a fahéjat. A serpenyőt folyamatosan rázogatva főzzük, amíg a kömény pirulni nem kezd, körülbelül 3-4 percig. Öntsük a keveréket egy tányérra, simítsuk el, és hagyjuk hűlni 5 percig.

Miután a keverék kihűlt, tedd a pirított fűszereket és a szerecsendiót egy fűszerőrlőbe. Turmixold finomra, körülbelül 1 percig. Használd fel azonnal, vagy légmentesen záródó edényben tárold legfeljebb 1 hónapig.