Sült tőkehal paradicsomszósszal
Ebben a receptben helyettesítheted a tőkehalat vagy a foltos tőkehalat, de ha hozzáférsz szürke tőkehalhoz, nagyon ajánlom. Ebben a receptben a szürke tőkehalat kukoricalisztben panírozzák és olívaolajban sütik. Egy külön serpenyőben gyorsan elkészíthetsz egy szószt hagymával, paprikával, paradicsommal és olajbogyóval. Amikor a hal megsült, öntsd rá a szószt. Bár a szósz íze a tenger gyümölcsei pörköltjére emlékeztet, kevésbé intenzív és enyhébb aromájú, mivel a halat külön főzik, így megőrzi természetes ízét. A kombináció egyszerűen varázslatos.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Az ezüst tőkehal, amelyet egyes régiókban fehér tőkehalként is ismernek, méltó tagja a tőkehalfélék családjának, amelybe jogilag csak a tőkehal, a foltos tőkehal, a sárga tőkehal és a szürke tőkehal tartozik. Ez a finom hal sovány, leveles húsú, és nagyon népszerű Portugáliában, ahol a tenger gyümölcsei kiválóak.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 700-900 g hámozott, bőr és csont nélküli tőkehalfilé (4 darabra vágva, egyenként 170-225 g-osra)
- 1/4 csésze olívaolaj
- Só és őrölt fekete bors
- 2 csésze kukoricaliszt
A szószhoz:
- 2 érett, közepes méretű paradicsom (340 g)
- 3 evőkanál olívaolaj
- 2 babérlevél
- 3 szegfűborsszem (összetörve és finomra aprítva)
- 3-4 gerezd zúzott fokhagyma
- 1 közepes zöld kaliforniai paprika, vékonyra szeletelve (kb. 170 g)
- 1 közepes fej vöröshagyma, vékonyra szeletelve (kb. 170 g)
- 1/4 csésze száraz fehérbor
- 1/2 csésze apró, kimagozott olajbogyó (megmosva)
- Só és őrölt fekete bors
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Tölts meg egy lábast félig vízzel, és forrald fel magas lángon. Vágj egy kereszt alakú bevágást minden paradicsom tetejébe egy kis hámozókéssel. Dobd a paradicsomokat a forrásban lévő vízbe, amíg a héjuk szét nem reped, körülbelül 30 másodpercig.
Miután előfőztük, mártsuk őket jeges vízbe, hogy leállítsuk a főzési folyamatot. Hámozzuk meg a paradicsomokat, és vágjuk őket hosszában félbe. Távolítsuk el a magokat, és vágjuk a paradicsomokat 0,9 cm-es (3/4 hüvelykes) csíkokra. Körülbelül 1,5 csészényit kapunk. - A szószt körülbelül 15 perccel a hal tálalása előtt kell elkezdeni készíteni, ezért egy nagy serpenyőt (a halnak) közepes lángon melegítsünk, miközben elkezdjük készíteni a szószt.
Helyezz egy kisebb serpenyőt közepesen magas lángra, adj hozzá 3 evőkanál olívaolajat és babérlevelet. Főzd 2-3 percig, amíg kissé megbarnul. Add hozzá a szegfűborsot és a fokhagymát, és főzd 30 másodpercig, folyamatosan kevergetve egy fakanállal.
Add hozzá a kaliforniai paprikát és a hagymát, és gyakori kevergetés mellett párold aranybarnára, körülbelül 5 percig. Add hozzá a paradicsomot, a fehérbort és az olajbogyót. Párold, amíg a szósz illatos nem lesz és kissé besűrűsödik, körülbelül 5 percig. Ízesítsd sóval és borssal, majd vedd le a tűzről. - Egy előmelegített nagy serpenyőben adjunk hozzá 1/4 csésze olívaolajat. Gyorsan sózzuk és borsozzuk meg a filék mindkét oldalát.
Tegyél kukoricalisztet egy lapos tálba, és forgasd meg vele a halfiléket egyenként, erősen lenyomva, hogy biztosan letapadjanak, és óvatosan rázd le a felesleget. Dolgozz gyorsan, és helyezd mindegyik filét a forró olajba. Amint a kukoricaliszt elkezd sötétedni, csökkentsd kissé a hőt. A cél az, hogy a filék egyenletesen süljenek, amíg szép aranybarnák nem lesznek. Ez oldalanként körülbelül 3-4 percet vesz igénybe.
Minél vastagabb a hal, annál lassabban kell sütni. Fordítsd meg a filéket, és süsd további 3-4 percig, amíg a tészta ropogós és aranybarna nem lesz. Egy lyukas spatulával tedd át a halakat külön tányérokra vagy egy tálra. Kend meg a szószt, csorgass egy keveset a halra és a filék köré. Azonnal tálald.
Kategóriák:
Hasonló receptek
