Benedict tojás baconnel

Szavazatok: 6

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4 – 8

Tojás Benedict szalonnával - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Buggyantott tojás

8 tojás
8 vastag szelet kanadai szalonna
4 angol muffin
1/4 csésze fehér ecet
Hollandi mártás, recept alább
4 csésze mesclun salátakeverék
1/2-1 citrom leve

Hollandi mártás

6 tojássárgája
450 g vaj
6 evőkanál fehérborecet
1 teáskanál őrölt bors
Jégkockák, ha szükséges
1 citrom leve
Egy csipetnyi cayenne bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, szalonna, mesclun salátakeverék, citromlé, borecet, őrölt cayenne bors

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tölts meg egy nagy lábast félig vízzel, és forrald fel. Add hozzá az ecetet, és csökkentsd a hőt, amíg a lábas már nem bugyog.

A tojásokat a víz felszínéhez nagyon közel törd fel, és óvatosan engedd bele mindegyiket. Főzd 3-4 percig. Egy lyukas kanál segítségével vedd ki a tojásokat a lábasból, és tedd őket egy tál hideg vízbe. Hagyd a tojásokat a hideg vízben, és ne öntsd ki a levet újramelegítéskor. Ha előre megfőzted a tojásokat, melegítsd újra friss vízben!
Kenj ki egy nagy serpenyőt olívaolajjal, és közepes lángon melegítsd fel. Add hozzá a kanadai szalonnadarabokat, és mindkét oldalukat süsd, amíg forró, de nem barnul meg.

Pirítsd meg az angol muffinokat. Helyezz 1 szelet kanadai szalonnát minden angol muffinra.

Melegíts vizet a tojásoknak (vagy egy fazék friss vizet, ha előre elkészítetted), és tedd a tojásokat a vízbe 1 percre, vagy amíg teljesen felmelegszenek, de ne főzd túl. Egy lyukas kanál segítségével vedd ki a tojásokat a meleg vízből, töröld szárazra tiszta papírtörlővel vagy konyharuhával, és tegyél 1 tojást minden angol muffinra. Locsold meg hollandi mártással.
A salátakeveréket keverjük össze citromlével, olívaolajjal és sóval. Tálalás előtt díszítsük a tányérokat fűszernövényekkel.

Borpárosítás: Prosecco pezsgő

Hollandi mártás

Egy kisebb lábasban közepes lángon olvaszd fel a vajat. Amíg a vaj olvad, szedd le a felszínén keletkező habot. Párold a vajat 15-20 percig, és óvatosan gyűjtsd össze a tiszta vajzsírt egy mérőpohárba vagy egy kis kancsóba, kiöntővel. Ügyelj arra, hogy a tej szilárd részei az lábas alján maradjanak. Ezt nevezzük tisztított vajnak.

Keverjük össze az ecetet és a borsot egy kisebb lábasban, és közepes lángon főzzük, amíg majdnem az összes ecet elpárolog. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá néhány jégkockát; hagyjuk elolvadni őket.

Egy közepes fémtálban verd fel a tojássárgáját, amíg habos nem lesz. Szűrd le a folyadékot, az ecetet és a borsot a tojásos keverékhez.

Önts annyi vizet egy közepes lábasba, hogy ellepje az alját, és forrald fel. Helyezz egy fémtálat a lábas tetejére, és lassú tűzön, gyakran kevergetve főzd a tojásokat 2-3 percig.

Nagyon lassan kezdje el hozzáadni a tisztított olajat. Kezdje 2-3 cseppel, és folytassa a hozzáadást néhány cseppenként.

Cseppenként adjunk hozzá olajat. Ha a tojások túl gyorsan sülnek, vegyük ki a tálat a serpenyőből, és csökkentsük a hőt. Ha a tojások elkezdenek kicsapódni, azonnal adjunk hozzá egy jégkockát, hogy lehűtsük őket. Apránként adjuk hozzá az olajat, amíg jól össze nem keveredik a többi hozzávalóval. A szósznak habosnak és sűrűnek kell lennie.

Miután a vaj összekeveredett minden mással, adjuk hozzá a citromlevet, és ízesítsük a szószt cayenne-borssal és sóval.

Tálaljuk a szószt a tojások fölé.