Benedict tojás vörös szem mártással

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk Benedict tojást vörösszem mártással

Idő: 1 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 629, összes zsír 44 G., telített zsírok 17 G., fehérjék 38 éves G., szénhidrátok 20 G., rost 2 G., koleszterin 362 mg, nátrium 776 mg, cukor 1 G.

„Az Eggs Benedict egy klasszikus vasárnapi villásreggeli étel, és úgy döntöttem, hogy egy kis csavart adok neki Valentin-nap alkalmából” – meséli Giada de Laurentiis. „A hagyományos hollandi mártás helyett a red eye mártást választottam, egy klasszikus dél-amerikai mártást, amely kávét is tartalmaz. És mivel szeretek csokoládét adni a sós ételekhez, különösen Valentin-napon, úgy döntöttem, hogy a sertésszegyet egy fűszerkeverékkel dörzsölöm be, amely kakaóport és még több kávét tartalmaz. Az eredmény a gazdag és füstös ízek lenyűgöző kombinációja egy ismerős tálalásban.”

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sertéshús

1 csont nélküli karaj (kb. 1 kg)
1,5 teáskanál kakaópor
1 teáskanál őrölt kávé
1 teáskanál durva só
0,5 teáskanál füstölt paprika
1/4 teáskanál őrölt fahéj
2 evőkanál olívaolaj

Vörös szem mártás

3 csík füstölt szalonna, darabokra vágva
1,5 evőkanál liszt
0,5 csésze főzött erős fekete kávé
0,5 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
0,5 teáskanál durva só

Benedict tojás

6 evőkanál sótlan vaj
8 nagy tojás
2 csésze fiatal rukkola
4 sült Angol muffinok

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéskaraj, tojások, szalonna, rukkola, kakaó, kávé, fahéj, paprika

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Vedd ki a sertésszűzöt a hűtőszekrényből 30 perccel sütés előtt.
Sertéshús

Egy kis tálban keverd össze a kakaóport, a kávét, a sót, a paprikát és a fahéjat. Dörzsöld be alaposan a sertéshúst a keverékkel. Melegíts fel egy nagy serpenyőt közepes lángon. Add hozzá az olajat, és süsd további 30 másodpercig. Add hozzá a sertéshúst, és pirítsd meg minden oldalát, amíg aranybarna nem lesz, körülbelül 6 percig.

Helyezd a sertéshúst egy sütőpapírral bélelt tepsire, tedd be a sütőbe, és süsd addig, amíg a belső hőmérséklete eléri az 57°C-ot, körülbelül 40 percig. Hagyd a sertéshúst pihenni 15 percig.
Vörös szem mártás

Közben tedd a szalonnát abba a serpenyőbe, amiben a sertéshúst sütötted, és közepes lángon pirítsd ropogósra, a zsírja pedig megolvad, körülbelül 4 percig. Keverd hozzá a lisztet, amíg sima nem lesz, és főzd még egy percig. Fokozatosan add hozzá a kávét és a csirkehúslevest, folyamatosan kevergetve, hogy ne legyenek csomósak. Forrald fel, majd főzd lassú tűzön 5 percig a szószt. Adj hozzá sót és 2 evőkanál vajat. Vedd le a tűzről, és tartsd melegen.
Rántotta

Melegíts fel egy közepes méretű tapadásmentes serpenyőt közepes lángon. Adj hozzá 1 evőkanál vajat, és keverd el vele, hogy bevonja az alját. Törj fel 2 tojást a serpenyőbe, és süsd addig, amíg a fehérje meg nem szilárdul, körülbelül 4 percig. A szilárdulás felgyorsításához kanalazz egy kevés vajat a serpenyőből a fehérjékre, ügyelve arra, hogy ne kerüljön a sárgájára – annak folyékonynak kell maradnia. Tedd át a tojásokat egy sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd meg a maradék tojásokat is.

A tojások tálalás előtti melegen tartásához helyezd a sütőlapot a megsült tükörtojással 2-3 percre a 120°C-ra előmelegített sütőbe.
Benedict tojás

Tegyünk 1/4 csésze rukkolát minden angol muffinfélre. Vékonyan szeleteljük fel a sertéshúst, és tegyünk 1-2 szeletet minden muffinfélre. Locsoljuk meg a sertéshúst egy kevés mártással, és tegyünk mindegyik muffinfél tetejére egy tükörtojást. Melegen tálaljuk.