Idő: 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Repülj Franciaországból a fülledt Texasba (legalábbis gondolatban) ezzel az Eggs Benedicttel vasárnapi villásreggelire, feketebab relish-sel, sonka helyett sült steakkel és egy pikáns hollandi mártással. És mindezt a finomságot, a buggyantott tojással együtt, nem hagyományos zsemlében, hanem vastag, ropogós texasi fokhagymás pirítóson tálaljuk.

Hozzávalók:

Feketebabos és paradicsomos relish

• 3 evőkanál finomra vágott vöröshagyma
• 2 evőkanál friss koriander, finomra aprítva
• 1 evőkanál olívaolaj
• 3 db koktélparadicsom, kimagozva és finomra kockázva
• 1 konzerv (425 g) konzerv feketebab, leöblítve
• 1 serrano paprika, finomra aprítva
• 1 lime leve

Hollandi mártás steakhez

• 1 evőkanál frissen facsart limelé
• 3 nagy tojássárgája, enyhén felverve
• 165 g vaj, habosra olvasztva
• 1/4 - 1/2 csésze kedvenc steak szószodból
• 1 teáskanál só
• 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors

Texasi pirítós

• 2 gerezd fokhagyma, pasztává zúzva
• 110 g puha vaj
• 4 szelet fehér kenyér, 2,5 cm vastag.

Steak

• 1 db kb. 4 cm vastag, csont nélküli ribeye steak (450 g), nyolc 1 cm vastag szeletre vágva.
• 3 evőkanál steak fűszerkeverék
• 2 evőkanál repceolaj

Buggyantott tojás

• 1 evőkanál fehérborecet
• 4 tojás
• Friss korianderlevél tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

tojások, pohárköszöntők, marhahús, steak fűszerkeverék, fekete bab, serrano paprika, paradicsom, borecet

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Élvezet:
  
  Egy tálban keverd össze a hagymát, a koriandert, az olívaolajat, a paradicsomot, a babot, a chilit és a lime levét. Ízesítsd sóval és borssal. Hagyd a relish-t szobahőmérsékleten 30 percig állni, hogy a levek összekeveredjenek.
2. lépés
• Hollandi mártás:
  
  Egy közepes méretű rozsdamentes acéltálban, forrásban lévő víz fölé helyezve, keverjük össze a lime levét és a tojássárgáját. A sárgáját verjük fel, amíg halványsárga és habos nem lesz. Lassan öntsük hozzá az olvasztott vajat, evőkanálonként, és addig keverjük, amíg a szósz besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a steak szószt, és ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A hollandi mártást tartsuk melegen.
3. lépés
• Texasi pirítós:
  
  Melegíts fel egy grillserpenyőt közepesen magas lángon. Egy kis tálban keverd össze a fokhagymát, a vajat, a sót és a fekete borsot. Kend meg a kenyér mindkét oldalát egy kevés fokhagymás olajjal, és grillezd, amíg mindkét oldala aranybarna nem lesz.
4. lépés
• Steak:
  
  Helyezd a steak szeleteket folpack darabok közé, és verd szét őket egy húskalapáccsal. Sózd és borsozd meg a steakeket mindkét oldalukon. Melegítsd fel az olajat egy öntöttvas serpenyőben magas lángon. Add hozzá a steakeket, és süsd kb. 1 percig, amíg megbarnulnak. Fordítsd meg, és süsd még egy percig, amíg a másik oldaluk is megbarnul.
5. lépés
• Buggyantott tojás:
  
  Egy nagy, magas oldalú serpenyőben öntsünk 3 csésze vizet, adjuk hozzá az ecetet, és forraljuk fel alacsony lángon. Törjünk fel minden tojást egy csészébe, és óvatosan engedjük bele a vízbe. Főzzük, amíg a sárgája majdnem megszilárdul, 4-5 percig. Szűrőkanállal vegyük ki a tojásokat a serpenyőből. Ízesítsük sóval és borssal.
6. lépés
• Közgyűlés:
  
  Kanalazz egy kanál relish-t minden texasi pirítós szeletre. Tegyél rá 2 szelet steak-et, egy buggyantott tojást, és locsold meg egy kevés hollandi mártással. Díszítsd korianderlevéllel.

Szavazatok: 1