Tenger gyümölcsei gumbó

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

Tenger gyümölcsei gumbo - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Gombó

4 csésze friss sertéskolbász sütéshez Cajun fűszerkeverék
4 csésze apróra vágott okra, frissen vagy fagyasztva
2 csésze konzerv osztriga
250 g rákhús
700 g friss, hámozott garnélarák
3 csésze tengeri fésűkagyló
4 csésze csirkehúsleves
1 evőkanál száraz csirkehúsleveskocka
3 evőkanál víz

Zöldségek és fűszerek

1/4 csésze vaj
6 evőkanál prémium búzaliszt
2 csésze apróra vágott hagyma
1 csésze zöld kaliforniai paprika, apróra vágva
1 csésze kockára vágott zeller
3 nagy gerezd fokhagyma, apróra vágva
2 babérlevél
1,5 teáskanál szárított kakukkfű
1 teáskanál szárított bazsalikom
1/3 evőkanál szárított petrezselyem
1 teáskanál citrombors
1/2 teáskanál cayenne bors
2 teáskanál házi készítésű fűszerkeverék, lásd az alábbi receptet
2 evőkanál szójaszósz vagy worcestershire szósz
2 csésze friss, kockára vágott paradicsom
Filo por (a szasszafrászfa szárított és őrölt leveleiből készült fűszeres por, friss, halvány citromaromával)

Házi fűszerezés

1 evőkanál só
1/4 csésze fekete bors
1/4 csésze fokhagymapor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: garnélák, rákhús, fésűkagyló, édes paprika, zeller, gombó, gombó, Worcestershire szósz, babérlevél, kakukkfű, bazsalikom, őrölt cayenne bors, fokhagymapor, petrezselyem

Az étel elkészítése a recept szerint:

Gombó:

Egy nagy lábasban keverjük össze a vajat és a lisztet. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a rántás (liszt és zsír főtt keveréke) világos csokoládé színűre nem válik. Adjuk hozzá a hagymát, a paprikát, a zellert és a fokhagymát. Pároljuk 2-3 percig, folyamatos keverés mellett. Lassan keverjük hozzá a csirkehúslevest és az alaplevet. Adjuk hozzá a vizet, a babérlevelet, a kakukkfüvet, a bazsalikomot, a petrezselymet, a citromborsot, a cayenne borsot, a házi készítésű fűszerkeveréket, a szójaszószt és a paradicsomot.
Vágd a kolbászt kb. 1,5 cm vastag szeletekre. Add hozzá a serpenyőhöz az okrával együtt. Fedd le a serpenyőt, és párold alacsony lángon 1-1,5 órán át, időnként megkeverve. Add hozzá az osztrigát, a rákhúst, a garnélát és a fésűkagylót. Főzd további 15 percig.

A gumbót forró rizzsel tálaljuk. Szórjuk meg filéporral, és keverjük össze.

Házi fűszerezés:

Keverjük össze az összetevőket, és légmentesen záródó edényben tároljuk legfeljebb 6 hónapig.

Tanács: A filéport azután adjuk hozzá, hogy a gumbót külön tálkákba osztottuk. Ha a filét a fazékba tesszük, a gumbo túl sűrű lesz, mivel a filépor sűrítőanyagként működik.