Grillezett paella sütőtálcán
Szavazatok: 2
Idő: 1 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
A pilafhoz való felszínes hasonlósága ellenére a paella valóban egyedi bájjal és ízzel rendelkezik, egyre több rajongót nyerve el. Ez a hagyományos spanyol étel, amely Spanyolország egyik jellegzetes fogása lett, Valenciából származik. Úgy tartják, hogy a neve a serpenyőből származik, amelyben sütik – egy serpenyőből. paellaDe vannak más elméletek is arról, hogy honnan kapta az étel a nevét, és nem mindegyik romantikus. Például az egyik elmélet szerint a név az arab „maradék” szóból származik, és magát az ételt arab tengerészek találták ki, akik az összes tenger gyümölcseiből származó maradékot egy üstbe öntötték. De ez nem is olyan fontos, mivel az étel valóban finomnak, laktatónak és könnyen elkészíthetőnek bizonyult.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 2 csésze hosszú szemű rizs
- 700 g kagyló héjában, kefével megtisztítva
- 450 g nagy garnélarák, meghámozva, erezetlenítve, a farkakat meghagyva
- 4 előfőzött chorizo kolbász (kb. 350 g), 3 cm-es kockákra vágva.
- 5 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
- 0,5 teáskanál sáfrány
- 3 evőkanál olívaolaj, plusz egy kevés a meglocsoláshoz
- 1 közepes hagyma, apróra vágva
- 1 piros kaliforniai paprika, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 0,5 csésze fagyasztott borsó, felengedve
- 4 újhagyma, apróra vágva
- 0,5 csésze apróra vágott petrezselyem
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: hosszú szemű rizs, kagylók, garnélák, chorizo kolbász, édes paprika, borsó, sáfrány
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsd elő a grillt közepes lángra. Helyezz egy peremes tepsit a grillre az előmelegítéshez. Öntsd a húslevest egy kisebb lábasba, és forrald fel alacsony lángon. Add hozzá a sáfrányt, és tartsd melegen.
- Amikor a grill forró, önts olívaolajat egy tepsibe. Add hozzá a chorizo kolbászokat, és időnként megkeverve süsd aranybarnára 2-3 percig. Add hozzá a hagymát, és ízesítsd egy kevés sóval. Süsd időnként megkeverve, amíg a zöldségek elkezdenek fonnyadni, körülbelül 3 percig. Add hozzá a fokhagymát, és süsd 30 másodpercig.
- Add hozzá a rizst, és keverd addig, amíg teljesen be nem vonja az olaj. Egy fakanál hátuljával egyenletes rétegben terítsd szét a rizst. Öntsd hozzá húsleves és állítsd be a hőt úgy, hogy a szélei körül is lassan gyöngyözzön. Fedd le egy második, megfordított sütőlappal, ügyelve arra, hogy a szélei egy síkban legyenek és szorosan záródjanak. Helyezz egy lábast vagy öntöttvas serpenyőt a sütőlapra súlyként.
- Zárd le a grillt, és hagyd a rizst 18 percig főni. (Ha a grilleden van hőmérő, próbáld meg a hőmérsékletet 180°C és 190°C között tartani.)
- Ellenőrizd a rizst. Át kell főnie, de még „al dente” állagúnak. Ha még nem kész, keverd meg, és hagyd főni még néhány percig. Nyisd ki a grillsütő fedelét, és növeld a hőt közepes-magasra. Szórd a kagylókat és a garnélákat a rizsre.
- Zárjuk le a grillt, és süssük, amíg a kagylók elkezdenek nyílni, körülbelül 5-7 percig. (Ehhez némi odafigyelésre lesz szükség: a rizsnek ropogósnak kell lennie a szélein, de nem szabad megégnie. Keverjük meg, hogy ellenőrizzük a rizs ropogósságát, és hogy a hő megfelelően legyen beállítva.) Szórjuk meg borsóval és újhagymával. Zárjuk le a grillt, és süssük további 8-12 percig, időnként ellenőrizve, amíg a garnélarák és a kagyló teljesen megpuhul.
Locsold meg a paellát olívaolajjal, és díszítsd petrezselyemmel.
Kategóriák:
Hasonló receptek
