Tengeri paella "Paella Cubana"

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk tenger gyümölcsei paellát "Paella Cubana"-val?

Az étel fotója: Jorge Castillo

Idő: 1 óra 50 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6

Tengeri paella "Paella Cubana" - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 csirke, 6-8 darabra vágva (1,4 kg)
450 g hámozott és erezetlenített közepes méretű nyers garnélarák
225 g tengeri fésűkagyló
5 homár farokhúsa (a kagylókat tálaláshoz tartsuk félre)
1 csésze kockára vágott sonka
1 csésze chorizo vagy pepperoni kolbász, 1 cm-es darabokra vágva
1/2 csésze vörösbor
1/2 csésze olívaolaj plusz 2 evőkanál tenger gyümölcseinek sütéséhez
1 kockára vágott piros kaliforniai paprika
1 nagy hagyma, kockára vágva
5 gerezd zúzott fokhagyma
1 csésze fagyasztott zöldborsó (elhagyható)
3 csésze valenciai rizs
4 csésze csirkehúsleves
1 csésze melasz
2 teáskanál só
Egy csipetnyi kubai Bijol por
1/4 csésze apróra vágott petrezselyemlevél
1 piros kaliforniai paprika, karikákra vágva, díszítéshez
1 csésze párolt kagyló héjában díszítéshez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirke, rizs, sonka, chorizo kolbász, pepperoni kolbász, hagyma, fokhagyma, édes paprika, vörösbor, szirup, borsó, garnélák, fésűkagyló, homár, kagylók, petrezselyem, kömény, buzogány

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben. Pirítsd meg a sonkát és a chorizót. Vedd ki a serpenyőből.

Kulináris tanácsok: Ez kiolvasztja a chorizo zsírját, az olaj pedig ízes lesz. A színezéshez bijol port adnak hozzá, amely kukoricaliszt, annatto (az annatto fa magjaiból nyert festék), őrölt kömény és szerecsendió száraz keverékéből áll.

Add hozzá a hagymát, a pirospaprikát és a fokhagymát a serpenyőbe, és párold puhára, de ne főzd túl.

Add hozzá a csirkemellet, és pirítsd körülbelül 15 percig, amíg megbarnulnak, de nem főznek teljesen át.
Melegítse elő a sütőt 180°C-ra.

Egy nagy lábasban keverjük össze a rizst, a húslevest, a bort és a kagylót. Ízesítésképpen adjunk hozzá sót és Bijol port. Keverjük meg. Növeljük a hőt, forraljuk fel, majd fedjük le a lábast.

Add hozzá a csirkét, a sonkát és a chorizót. Fedjük le, és pároljuk lassú tűzön 20-30 percig, amíg a rizs megpuhul. (Ha a keverék túl száraz, szükség lehet egy kis több csirkehúsleves hozzáadására.)

A garnélát, a fésűkagylót és a homárfarok húsát külön-külön pirítsd meg vajon. Tedd át, fedd le, és tartsd melegen, hogy ne száradjanak ki.
Az utolsó pillanatban add hozzá a tenger gyümölcseit a rizses keverékhez. Tálalás előtt tedd át egy sekély paella serpenyőbe. Szórd meg borsóval és pirospaprikával. Süsd a sütőben körülbelül 5 percig, hogy átmelegedjen. Vigyázz, ne süsd túl. Tálald kagylóval, petrezselyemmel és homárhéjjal díszítve.