Paella csirkével és chorizo kolbásszal

Szavazatok: 4

Elkészítési útmutató - Csirkés és chorizós paella

Az étel fotója: Andrew Sabin

Idő: 2 óra 50 perc
Bonyolultság: átlagos

Paella csirkével és chorizo kolbásszal - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Paellához:

1/2 csésze csíkokra vágva Spanyol chorizo kolbász
1,5 evőkanál calasparra rizs (vagy bármilyen más kerek szemű rizs)
2 evőkanál vékonyra szeletelve piquillo paprika
1/4 csésze olajbogyó, félbevágva
2 evőkanál olívaolaj
1/4 csésze kockára vágott vöröshagyma
1 evőkanál apróra vágott fokhagyma
1/4 csésze fagyasztott zöldborsó, felengedve
Só

A csirkéhez:

700 g csontozott csirkecomb
2 nagy piros kaliforniai paprika, szeletelve
2 vöröshagyma (1 negyedelve, 1 kockázva)
2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
2 szál zeller, felszeletelve
1/2 csésze ketchup
1/4 csésze paradicsompüré
2 evőkanál füstölt paprika
1 evőkanál növényi olaj
1 babérlevél

A húsleveshez:

450 g csirkeszárny
1 csésze apróra vágott vöröshagyma
1/2 csésze szeletelt zeller
1/2 csésze julienne-re vágott sárgarépa
2 babérlevél
6 szál kakukkfű
1/2 teáskanál fekete bors
3 borókabogyó
1 evőkanál sáfrány

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirke, rizs, kerek szemű rizs, calasparra rizs, sáfrány, chorizo kolbász, édes paprika, piquillo bors, sárgarépa, zeller, borsó, vöröshagyma, fokhagyma, paradicsompüré, olajbogyó, babérlevél, borókabogyók, chili paprika, kakukkfű

Az étel elkészítése a recept szerint:

A paellaleves elkészítése: Tedd a csirkeszárnyakat, a hagymát, a zellert, a sárgarépát, a babérleveleket, a kakukkfüvet, a borsot és a borókabogyót egy lábasba, és öntsd fel vízzel. Forrald fel, majd fedő alatt, alacsony lángon főzd 45 percig. Add hozzá a sáfrányt, és főzd további 15 percig. Szűrd le a levest egy finom szűrőn keresztül. A leves 3 napig hűtőszekrényben, vagy 3 hónapig fagyasztva tárolható.
Csirke előkészítése paellához: Forralj fel 8 csésze vizet egy lábasban, add hozzá a szeletelt hagymát, a babérlevelet, a zellert és a csirkecombokat, majd főzd alacsony lángon 12 percig. Szűrd le a levest, és tegyél félre 2 csészényit a szószhoz. Hűtsd ki a csirkét, és vágd darabokra.

Paella szósz elkészítése: Keverjük össze a paradicsompürét, a ketchupot és a paprikát egy turmixgépben, adjunk hozzá 2 csésze húslevest, keverjük simára.
Melegítsünk növényi olajat egy serpenyőben, és pároljuk meg a kockára vágott hagymát, a kaliforniai paprikát és a fokhagymát közepes lángon 10-12 percig. Adjuk hozzá a szószt, és főzzük 8-10 percig, amíg besűrűsödik. Adjuk hozzá a felaprított csirkét, sózzuk, és rövid ideig pároljuk.
Paella elkészítése: Melegítsd elő a sütőt 180 Celsius-fokra (350 Fahrenheit-fokra). Hevítsd fel az olívaolajat egy vastag aljú serpenyőben, és pirítsd benne a chorizót körülbelül 5 percig. Add hozzá a hagymát és a fokhagymát, és pirítsd tovább, kevergetve, körülbelül 10 percig. Add hozzá a calaspara rizst, majd a borsót, a piquillo paprikát, az olajbogyót, a csirkeszószt és 2,5 csésze sáfrányos csirkehúslevest. Ízesítsd sóval, és keverd össze.
Fedjük le a serpenyőt, és tegyük a sütőbe. Süssük a paellát csirkével, csípős paprikával, zöldborsóval és olajbogyóval, amíg a folyadék teljesen felszívódik, 20-25 percig. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk pihenni 5 percig. Osszuk a paellát csirkével több részre.