Paella tintahal tintával

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk tintahal tinta paellát

Idő: 1 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 1554, összes zsír 107 G., telített zsírok 26 G., fehérjék 62 G., szénhidrátok 78 G., rost 3 G., koleszterin 490 mg, nátrium 2124 mg, cukor 8 G.

Készítsen finom és ízletes spanyol paellát tintahalból, chorizóból, olajbogyóból, koktélparadicsommal és egy titkos hozzávalóval – tintahal tintával –, amely szokatlan fekete színűre festi a rizst, így az étel különleges alkalmakra is kiváló csemegévé válik. Tálalja házi készítésű sáfrányos majonézzel.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sáfrányos majonéz

4 csésze csirkehúsleves
6 gerezd fokhagyma
1 teáskanál sáfrány
1,5 csésze majonéz
2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál Espelette bors
1 narancs reszelt héja és leve

Paella

1/4 csésze olívaolaj
700 g spanyol chorizo
700 g tintahal (tetemek és csápok)
1 csésze kockára vágott mogyoróhagyma
8 gerezd fokhagyma
1,5 csésze félbevágott koktélparadicsom
0,5 csésze Castelvetrano olajbogyó
2 csésze Bomba rizs
0,5 csésze fehérbor
3 teáskanál tintahal tinta
2 teáskanál paprika
1/4 csésze friss petrezselyemlevél
1/4 csésze friss metélőhagyma, 2,5 cm-es darabokra vágva
Speciális felszereléspaella serpenyő

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kerek szemű rizs, tintahal, kolbász, paradicsom, fehérbor, sáfrány

Az étel elkészítése a recept szerint:

Sáfrányos majonéz:

Egy közepes lábasban keverjük össze a csirkehúslevest 1 csésze vízzel, és forraljuk fel. Csökkentsük a hőt, amíg felhasználásra kész nem lesz. Áztassuk a fokhagymát a levesben 5 percig, majd vegyük le (tartsuk a levest alacsony lángon).
Egy kis tálban keverjünk össze 2 evőkanál forró húslevest és a sáfrányt, amíg virágozni nem kezd. A sáfránylevest, a fokhagymagerezdeket, a majonézt, az olívaolajat, az Espelette paprikát, a narancshéjat és a narancslevet turmixoljuk simára. Tedd félre.

Paella:

Melegíts fel egy paella serpenyőt közepesen magas lángon, és önts rá olívaolajat, hogy befedje az alját. Amint az olaj csillogni kezd, add hozzá a chorizót és a tintahalat, és főzd folyamatos keverés mellett, amíg a tintahal barnulni nem kezd, és a chorizo elveszíti zsírjának egy részét. Vedd ki a chorizót és a tintahalat a serpenyőből, és tedd félre.
Vegye vissza a hőt közepesre, majd adja hozzá a mogyoróhagymát, a fokhagymát, a koktélparadicsomot és az olajbogyót. Keverje meg, és főzze, amíg a mogyoróhagyma üvegessé nem válik, a paradicsom pedig elkezd szétrepedni, körülbelül 4 percig. Adja hozzá a rizst, keverje el, hogy bevonja, majd főzze további 2 percig.
Öntsd hozzá a fehérbort, forrald fel, majd vedd vissza a lángot. Add hozzá a tintahal tintáját, a paprikát és a forró húslevest, és keverd meg.
Csökkentsd a hőt közepes-alacsonyra, és párold a paellát fedő nélkül, keverés nélkül, amíg sisteregést nem hallasz a serpenyő alján, körülbelül 25 percig. Tedd vissza a chorizót és a tintahalat a serpenyőbe, és egyenletesen oszlasd el őket a tetején. Amikor a tintahal átmelegedett, vedd le a paellát a tűzről, és tálald közvetlenül a serpenyőben. Sáfrányos majonézzel, petrezselyemmel és metélőhagymával tálald.