Csirkés paella chorizo kolbásszal

Szavazatok: 3

Hogyan készítsünk csirkés paellát chorizóval

Az étel fotója: José Garcés

Idő: 2 óra 50 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4 - 6

Csirke paella chorizo kolbásszal - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Paella

1 és 1/4 csésze calasparra rizs (vagy más paella rizs)
1/2 csésze vékonyra szeletelve chorizo
2 evőkanál vékonyra szeletelt piquillo paprika
1/4 csésze apróra vágott, magozott Kalamata olajbogyó vagy olajbogyó
1/4 csésze friss vagy fagyasztott zöldborsó (ha fagyasztott, ki kell olvasztani)
2 evőkanál olívaolaj
1/4 csésze kockára vágott hagyma
1 evőkanál apróra vágott fokhagyma

Csirke

700 g csirkecomb bőrrel, de csont nélkül (zsírmentesen)
2 hagyma (1 negyedekre vágva, 1 vékony félkarikákra vágva)
1 friss babérlevél
2 zellerszár, felszeletelve
1/4 csésze paradicsompüré
1/2 csésze ketchup
2 evőkanál füstölt paprika
1 evőkanál növényi olaj
2 nagy piros kaliforniai paprika, vékonyra szeletelve
2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve

Húsleves

450 g csirkeszárny
1 csésze apróra vágott hagyma
1/2 csésze szeletelt zeller
1/2 csésze szeletelt sárgarépa
2 friss babérlevél
6 szál kakukkfű
12 szem fekete bors
3 borókabogyó
1 evőkanál sáfrányos stigma

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkeszárnyak, csirkecombok, chorizo kolbász, calasparra rizs, chili paprika, Kalamata olajbogyó, hagyma, fokhagyma, zeller, sárgarépa, paradicsompüré, borsó, babérlevél, kakukkfű, borókabogyók, sáfrány, fekete bors, paprika

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse elő a húslevest: Egy nagy lábasban keverjük össze a csirkeszárnyakat, a hagymát, a zellert, a sárgarépát, a babérleveleket, a kakukkfüvet, a fekete borsot és a borókabogyót. Öntsük fel vízzel. Közepes-alacsony lángon forraljuk fel. Fedő nélkül főzzük 45 percig. Adjuk hozzá a sáfrányt, és főzzük további 15 percig.

Szűrjük le a levest: Szűrjük le a levest egy finomszövésű szűrőn, és távolítsuk el a szilárd részeket. (Ha nem használjuk fel azonnal, hagyjuk kihűlni, majd fedjük le és tegyük hűtőbe legfeljebb 3 napig, vagy fagyasztjuk le legfeljebb 3 hónapig.)
Főzd meg a csirkét: Egy nagy lábasban közepes lángon forraljunk fel 8 csésze vizet, majd adjuk hozzá a negyedelt hagymát, a babérlevelet és a zellert. Adjuk hozzá a csirkecombokat, és főzzük puhára, körülbelül 12 percig.

Vágja fel a húst: Csipesszel vedd ki a csirkét a serpenyőből, a főzőlevet félretéve. Hagyd a csirkét kissé kihűlni, majd távolítsd el a bőrét, és a húst vágd darabokra.

Készítse el a szószt: Tedd a paradicsompürét, a ketchupot és a paprikát egy turmixgépbe. Szűrj le 2 csésze csirkehúslevest, öntsd a folyadékot a turmixgépbe, és pürésítsd simára.

Süsd készre a csirkét: Melegítsünk növényi olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a kockára vágott hagymát, a kaliforniai paprikát és a fokhagymát, és pároljuk üvegesre 10-12 percig. Adjuk hozzá a pépesített szószt, és főzzük folyamatos keverés mellett, amíg a szósz besűrűsödik, 8-10 percig. Adjuk hozzá a tépett csirkehúst, és keverjük el, hogy bevonja. Ízesítsük sóval, és tartsuk melegen.
Paella elkészítése: Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F). Melegítsd fel az olívaolajat egy paella serpenyőben vagy egy nagy, sütőben is használható serpenyőben közepesen magas lángon. Add hozzá a chorizót, és süsd, amíg a zsírja megolvad, körülbelül 5 percig.

Add hozzá a hagymát és a fokhagymát, és párold üvegesre a hagyma, körülbelül 10 percig. Add hozzá a rizst, és keverd el, hogy vékonyan befedje az olaj. Add hozzá a zöldborsót, a piquillo paprikát, az olajbogyót, 2 csésze csirkés keveréket és 2 1/4 csésze sáfrányos csirkehúslevest. Ízesítsd sóval.
Süsd meg és tálald: Fedjük le szorosan a paella serpenyőt vagy a hagyományos serpenyőt alufóliával, és süssük, amíg a folyadék teljesen felszívódik, 20-22 percig. Vegyük ki a sütőből, és alufóliával letakarva pihentessük 5 percig. Tálaljuk a serpenyőben.