Egy egyszerű recept az Anadama kenyérhez

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Könnyű Anadama kenyér recept

Idő: 3 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10

Tápérték adagonként:

Kalória 123, összes zsír 5 G., telített zsírok G., fehérjék 1 G., szénhidrátok 19 G., rost G., koleszterin mg, nátrium mg, cukor G.

Az Anadam egy amerikai élesztős kenyér, amely népszerű Új-Anglia régiójában, és több mint egy évszázada sütik főtt kukoricalisztből, búzalisztből és melaszból. A legenda szerint a kenyér egy halászról kapta a nevét, aki azért sütötte, hogy megátkozza feleségét, Annát. Anna, a fene vigye magával!), amikor elment, és ebédre nem hagyott semmit, csak kukoricalisztet. Ez a kukoricakenyér hihetetlenül finom, sűrű, ropogós tésztával, kellemes illattal és enyhén édes ízzel. Le is fagyasztható. Felolvasztás után megőrzi az ízét.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1/4 csésze meleg víz (35° - 45°C)
2 és 1/4 teáskanál (1 csomag 7 g) szárított aktív élesztő
3/4 csésze forrásban lévő víz
3 evőkanál (45 g) vaj
0,5 csésze kukoricadara
1/4 csésze melasz
1 evőkanál cukor
2 teáskanál só
3,5 evőkanál pékliszt

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, polenta, kenyérliszt, szirup

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy kis tálban oldjuk fel az élesztőt 1/4 csésze langyos vízben. Egy kisebb lábasban forraljunk fel 3/4 csésze vizet. Öntsük a forrásban lévő vizet egy nagyobb tálba. Adjuk hozzá a vajat, a kukoricalisztet, a melaszt, a cukrot és a sót. Keverjük addig, amíg a vaj teljesen elolvad. Hűtsük le a keveréket melegre, majd keverjük hozzá a feloldott élesztőt. Kezdjük el dagasztani a lisztet, csészénként egyszerre, amíg sűrű tészta nem képződik. Borítsuk ki lisztezett felületre, és folytassuk a dagasztást, szükség szerint adjunk hozzá lisztet, amíg a tészta sima nem lesz, és már nem ragad a kezünkhöz.
Helyezd egy kivajazott tálba, fordítsd meg, vajazd be az egész felületét. Takard le, és hagyd kelni körülbelül 1 órán át, amíg a duplájára nem nő. Ezután nyomd le, borítsd lisztezett felületre, és gyúrd 3 percig. Nyújts ki egy nagy téglalapot, és tekerd fel cipóvá. A végeit fogd össze, és hajtsd be.

Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Vajazz ki egy kenyérsütő formát, szórd meg vékonyan kukoricaliszttel, és öntsd bele a tésztát. Takard le, és hagyd kelni 30 percig.
Hogy a kenyérhéj fényes legyen, kend meg a tetejét 1 tojás felvert fehérjével. Egy éles késsel vágj 2-3 rést a tetejére, hogy sütés közben ne repedjen meg.
Süt Anadama kenyér Süsd 45 percig 190°C-ra (375°F) előmelegített sütőben, amíg szép barnára nem pirul. Vedd ki a kenyeret a formából, és rácson hagyd kihűlni.

Sütési tippek

Egy felbontott üveg melasz akár 1 évig is tárolható. Hogy a melasz ne ragadjon a mérőkanálhoz, vékonyan kenje meg a kanalat növényi olajjal.

A kenyérliszt több glutént tartalmaz, mint a hagyományos liszt. Ez azt jelenti, hogy a kenyérlisztből készült tészta jobban megkel. Saját lisztet is készíthetsz, ha minden 150 gramm liszthez 4 gramm glutént („gluténmentes glutén”) adsz.

A kenyér puhaságának megőrzése érdekében tárolja műanyag zacskóban.

Az élesztőt légmentesen záródó edényben tárold a hűtőszekrényben. A hő, a nedvesség és a levegő tönkreteszi, és megakadályozza a tészta kelését.

Kenyértészta keverésekor palackozott vizet használjon. A csapvíz néha gátolhatja az élesztőt, és megakadályozhatja a tészta kelését.

A puha kéreg biztosítása érdekében a kész kenyeret azonnal vajjal kenjük meg.

Ahhoz, hogy a kenyér kérge sötét, fényes legyen, sütés előtt kenjük meg tejjel.

Ahhoz, hogy a kenyér kérge fényes legyen, sütés előtt kenjük meg tojásfehérjével.

Ha sütés közben vízzel permetezed a kenyeret, ropogósabb lesz a héja.