Lassú tűzhelyen készült sertéssült
Szavazatok: 4
Idő: 9 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8
Ez a sült annyira hasonlít egy sütőben sült húsra, hogy nehéz elhinni, hogy lassú tűzhelyen készült. A titok az, hogy a sertéslapockát elő kell pirítani egy serpenyőben. Miután a hús minden oldaláról szépen megpirult, dörzsöljük be aromás fűszervajjal, és tegyük a lassú tűzhelybe párolódni a zöldségekkel. Tálalás előtt külön szeleteljük fel a húst, és vegyük ki a zöldségeket a lábasból. A főzőlevet finom szósszá forgassuk, keményítővel sűrítsük be, és friss fűszernövényekkel ízesítsük. A vajas tészta kiváló köret.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 3 evőkanál friss rozmaringlevél
- 3 evőkanál friss zsályalevél
- 1 evőkanál friss kakukkfűlevél
- 5 evőkanál olívaolaj
- 1 darab 2-2,5 kg súlyú, csont nélküli sertéslapocka, zsíros sapkával
- 0,5 csésze száraz fehérbor
- 2 nagy gerezd fokhagyma, finomra aprítva
- 1/4 teáskanál őrölt szegfűbors
- 4 nagy sárgarépa, 2,5 cm-es darabokra vágva.
- 4 zellerszár, 5 cm-es darabokra vágva.
- 1 nagy fej vöröshagyma, felülről megvágva, de a tövénél összekötve, 8 cikkre vágva
- 2 babérlevél
- 1 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
- 3-4 teáskanál kukoricakeményítő
- 1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem
- Vajban sült tojásos tészta, tálaláshoz
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: rozmaring, zsálya, kakukkfű, sertéshús, fehérbor, fokhagyma, vegyesfűszer, sárgarépa, zeller, hagyma, babérlevél, húsleves, keményítő, petrezselyem, tojásos tészta
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Durvára vágjuk a rozmaringot, a zsályát és a kakukkfüvet, majd tegyük egy kis tálba. Adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat, és keverjük össze.
- Egy késsel keresztben vágjuk be a sertéslapocka zsíros részét, majd dörzsöljük be az egész húsdarabot 2,5 evőkanál sóval és 2 teáskanál borssal.
- Melegítsen fel egy nagy serpenyőt közepesen magas lángon. Adja hozzá a maradék 3 evőkanál olívaolajat, és melegítse, amíg csillogni nem kezd. Adja hozzá a sertéshúst zsíros felével lefelé, és süsse 3-4 percig, majd pirítsa további 3-4 percig mindkét oldalát. Tegye át a sertéshúst egy nagy tányérra.
- Adjuk hozzá a bort, a fokhagymát és a szegfűborsot a serpenyőbe, forraljuk fel, majd csökkentsük a lángot körülbelül a felére.
- Tedd a sárgarépát, a zellert, a hagymát és a babérleveleket egy 7 literes lassú főzőbe. Dörzsöld be a sertéshúst az illatos fűszernövényes olajjal, ügyelve arra, hogy az izmok közötti repedésekbe is jusson. Helyezd a sertéshúst a zöldségekre, és öntsd rá a felesleges szaftot. Add hozzá a redukált borkeveréket és a csirkehúslevest, fedd le, és főzd alacsony lángon 8 órán át.
- Helyezd a sertéshúst egy vágódeszkára, és fedd le alufóliával. Egy szűrőkanál segítségével tedd át a zöldségeket egy tálalótálra. Távolítsd el a babérlevelet, és fedd le a zöldségeket alufóliával. Öntsd a főzőlevet egy mérőpohárba, és hagyd állni 10 percig. A zsírnak fel kell jönnie a felszínre; kanalazd ki belőle a lehető legtöbbet, és öntsd ki. Öntsd a főzőlevet egy kisebb lábasba, és forrald fel, amíg fel nem főzöd.
- Amíg a főzőlé forr, készítsünk kukoricakeményítő-alapanyagot: Minden csésze főzőléhez oldjunk fel 1 teáskanál kukoricakeményítőt 1 evőkanál hideg vízben. Csökkentsük a hőt, keverjük hozzá a kukoricakeményítő-keveréket, és folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a szósz kissé besűrűsödik, körülbelül 5 percig. Keverjünk hozzá 2 evőkanál petrezselymet. Szükség esetén sózzuk.
- A sertéshúst erezetirányban 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk, és a zöldségekkel együtt egy nagy tálon elrendezzük. Locsoljuk meg a szósszal. Sózzuk, és szórjuk meg a maradék petrezselyemmel. Egy külön tálban tojásos tésztával és a szósszal tálaljuk.
Kategóriák:
Hasonló receptek
