Söröslében sült csirke sörösdobozon grillezve

Szavazatok: 2

Idő: 4 óra.
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

Ez az érdekes csirkesütési módszer lehetővé teszi, hogy a csirkét függőlegesen tartsuk, így biztosítva az egyenletes átsülést minden oldalon és a gyönyörűen megpirult bőrt. A csirkét egy alumínium sörösdobozra húzzuk, és közvetett lángon grillezzük. Ez csak egy módja annak, hogy a csirke függőlegesen maradjon, mivel a dobozban lévő sör valószínűleg nem gőzöli át a húst, és nem adja át az ízét. A csirke igazán a legfinomabb, miután sóval, barna cukorral, narancslével és kardamommal ízesített sörös lében pácoljuk. Ez a lé nagyon lédússá teszi a csirkét, és kellemes malátás ízt és aromát kölcsönöz neki.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sóoldat

1 doboz 0,33 l-es sör (lehetőleg lager vagy pale ale)
0,5 csésze barna cukor
0,5 csésze durva só
2 széles csík narancshéj (zöldséghámozóval eltávolítva)
1/4 csésze frissen facsart narancslé
3 kardamomhüvely

Csirke

1 sült csirke, 1,8-2,2 kg súlyú, kibelezve
1 evőkanál olívaolaj
4 gerezd fokhagyma, préselve
1 evőkanál barna cukor
1 evőkanál őrölt koriander
2 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál paprika
1/4 teáskanál őrölt szegfűbors
1 doboz 0,33 l-es sör (lehetőleg lager vagy pale ale), szobahőmérsékletű

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: világos sör, barna cukor, Narancsok, kardamom, csirke, fokhagyma, koriander, kömény, paprika, vegyesfűszer

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse elő a sóoldatot: Egy tálban keverd össze a sört, a barna cukrot, a sót, a narancshéjat, a narancslevet és a kardamomhüvelyeket; kevergesd addig, amíg a cukor és a só fel nem oldódik.
Tedd a csirkét egy 4 literes, zipzáras műanyag zacskóba a páclével együtt; zárd le a zacskót, és tedd hűtőbe 2 órára.

Melegítse elő a grillsütőt: Faszenes grill esetén: Helyezzen 1,3-1,8 kg faszénbrikettet a grillsütőbe, gyújtsa meg, és hagyja leégni a parazsat. Gázgrill esetén: Melegítse elő magas hőfokra.
Készítse elő a csirkét: Vedd ki a csirkét a pácléből, és töröld szárazra; tedd félre a narancshéjat és a kardamomot. Dörzsöld be a csirke teljes felületét olívaolajjal. Emeld fel az ujjaiddal a mell és a combok bőrét, és dörzsölj be 1 gerezd fokhagymát a bőr alá és a felszínére. Keverd össze a barna cukrot, a koriandert, a köményt, a paprikát, a szegfűborsot, 1,5 teáskanál sót és egy csipet borsot; dörzsöld be a keverékkel a csirkét, a bőr alá és a csontváz belsejébe.
Öntsd a maradék sörösdoboz felét egy 20 cm-es (8 hüvelykes) eldobható tálcába. Add hozzá a narancshéjat. Egy késsel szúrj 3-4 lyukat a sörösdoboz felső felébe. Add hozzá a maradék 3 zúzott fokhagymagerezdet és a félretett kardamomot.
Ha faszenes grillen főzöl, rakd a parazsat két kupacba a grillsütő két oldalára, helyezz közéjük egy tálcányi sört, és helyezd rá a rostélyt.
Ha gázgrillen főzöl, az egyik oldalon csökkentse közepesre a hőt, a másikon pedig kapcsolja ki az égőket; helyezzen egy csepptálcát a rács alá, a hideg oldalra.
Fűzd a csirkét egy sörösdobozra, a dobozt úgy helyezd a doboz üregébe, hogy a doboz 2,5 cm-e látszódjon alulról. Helyezd a dobozt a grillrácsra egy csepptálca fölé, úgy, hogy a csirkét a dobozon és a lábakon támassza alá, mint egy állványt. Fedd le a grillt, és süsd addig, amíg a csirke megpirul, és a comb legvastagabb részébe szúrt azonnal leolvasható hőmérő 74 °C-ot nem mutat. Faszenes grill használata esetén ez körülbelül 1 óra 20 percet vesz igénybe; 30 percenként adj egy marék brikettet minden parázskupachoz a hő fenntartása érdekében. Gázgrillen ez körülbelül 1 óra 5 percet vesz igénybe; félidőben óvatosan fordítsd meg a csirkét.
Vedd le a csirkét a grillről, dobd ki a konzervet, és helyezd a csirkét egy vágódeszkára. Hagyd pihenni 10 percig, mielőtt felszeleteled.