Sült csirke és sörös mártás

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Sült csirke sörös mártással

Idő: 14 óra 5 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4-6

Tápérték adagonként:

Adagméret: 1/16
Kalória 276, összes zsír 18 éves G., telített zsírok 6 G., fehérjék 19 G., szénhidrátok 6 G., rost 0 G., koleszterin 93 mg, nátrium 427 mg, cukor 1 G.

Két titkos technikának köszönhetően ez a csirke kívül ropogós, belül pedig szaftos és ízletes lesz. Először is, sütés előtt a csirkét barna cukorból és sütőporból készült száraz páccal bedörzsölik, majd fedő nélkül körülbelül 24 órán át a hűtőszekrényben hagyják, hogy a bőre megszáradjon. A második technika a sörösdobozon sütés. Ez nemcsak finom, de praktikus is: több sütőteret biztosít, ha egyszerre két csirkét kell sütni. A sütés során keletkező zsír pedig ízletes sörös mártást eredményez a csirke mellé.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál paprika
1 teáskanál reszelt citromhéj
0,5 teáskanál barna cukor
1 nagy (2,2–2,5 kg-os) sült csirke
1 doboz IPA sör
2 gerezd fokhagyma
Sörös mártás, recept alább

Sörös mártás

55 g sótlan vaj
1/4 csésze prémium liszt
1 teáskanál barna cukor
3 csésze csirkehúsleves
0,5 csésze IPA sör
0,5 csésze olvasztott csirkezsír a serpenyőből
1 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál Worcestershire szósz
0,5 teáskanál tormakrémmártás

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sütőpor, paprika, citromhéj, barna cukor, csirke, világos sör, fokhagyma, vaj, prémium liszt, húsleves, szója szósz, Worcestershire szósz, krémes torma

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy kis tálban keverd össze a sütőport, a paprikát, a citromhéjat, a cukrot, 2 evőkanál sót és egy kevés őrölt fekete borsot. Tedd félre.
Távolítsd el a csirke belsőségeit. Öblítsd le a csirkét kívül-belül hideg vízzel, majd töröld szárazra papírtörlővel.

Szórjuk meg egyenletesen a csirkét a fűszerkeverékkel. Fedő nélkül tegyük hűtőbe a csirkét 12-24 órára, hogy a bőre megszáradhasson.
Helyezzen egy rácsot a sütő alsó harmadába; vegye ki a többi rácsot. Melegítse elő a sütőt 200°C-ra.
Öntsd a sör körülbelül felét egy pohárba, és idd meg! Helyezd a félig üres dobozt egy sütőlapra vagy tepsire, és dobd bele a fokhagymagerezdeket. Fűzd a csirkét a dobozra úgy, hogy függőlegesen álljon. Ha több embernek főzöl, ez egy jó módja annak, hogy egyszerre egynél több csirkét sülj.
Süssük, amíg a comb legvastagabb részébe szúrt húshőmérő 73–76 °C-ot (165–170 °F) nem mutat, 75–90 percig.
Fedjük le a csirkét alufóliával, és hagyjuk pihenni, amíg elkészítjük a sörös mártást. Tegyünk félre 0,5 csésze olvasztott zsírt a mártáshoz.
Szeleteljük fel a csirkét, és sörös mártással tálaljuk.
Sörös mártás:

Egy közepes lábasban közepes lángon olvaszd fel a vajat. Add hozzá a lisztet, és folyamatos keverés mellett főzd, amíg a liszt világosbarna nem lesz. Keverd hozzá a barna cukrot. Add hozzá a csirkehúslevest, a sört és a disznózsírt, és keverd össze.
Add hozzá a szójaszószt, a worcestershire szószt és a tormát, majd keverd meg újra. Ízesítsd a szószt sóval és borssal. Forrald fel, majd főzd folyamatos keverés mellett, amíg besűrűsödik, körülbelül 3 percig.

Kijárat: 4 evőkanál