Hogyan készítsünk tzatziki szószt

Házi készítésű tzatziki

A tzatziki egy klasszikus görög mártogatós, joghurtból, uborkából és friss fűszernövényekből készül. Ez a recept egy népszerű görög étterem, a San Franciscó-i Kokkari mintáján alapul, ahol a tzatzikit gyakran előételként szolgálják fel.

Gyűjtsd össze a hozzávalókat

Az elkészítéshez vegyünk 1 nagy angol uborkát, 2 újhagymát, körülbelül 2 csésze görög joghurtot, 1/4 csésze olívaolajat, 1-1 csokor friss mentát és kaprot, egy kis gerezd fokhagymát és citromot.

Hámozd meg az uborkát

Hámozd meg az uborkát. A héja enyhén keserű, és kellemetlen színt ad a szósznak.

Kapard ki a magokat

Vágd félbe az uborkát, és egy nagy kanállal szedd ki a magokat. Próbáld meg a lehető legtöbb vizes hártyát eltávolítani, de közben őrizd meg az uborka keményebb húsát.

Reszeljük le és aprítsuk fel

Reszeld le az uborka húsát durva reszelővel (használj négyoldalú reszelőt) vagy használj mandolinos aprítógépet. Vágd félbe a zöldhagymát, és aprítsd fel finomra, a zöld és a fehér részt is használva. Keverd össze a zöldségeket egy nagy tálban 1/2 teáskanál sóval vagy tengeri sóval, és forgasd jól össze.

Hagyd állni

Tedd a keveréket egy sajtkendővel bélelt szűrőedénybe egy tál fölé, és hagyd állni 15 percig. Az uborka leadja a nedvességet, és a tálba csöpög.

Nyomd ki a nedvességet

Fogd össze a sajtvászon végeit, és alaposan nyomd ki az uborkás keveréket, hogy a lehető legtöbb vizet eltávolítsd. Ez egy fontos lépés. Ha nem nyomsz ki elég nedvességet, a tzatziki túl folyós és vizes lesz. Szűrd le a folyadékot.

Keverd össze a hozzávalókat

Aprítsd fel a kaprot és a mentát. Zúzd össze a fokhagymagerezdeket. Egy nagy tálban keverd össze a kifacsart uborkát és újhagymát, mindegyikből kb. 1 evőkanálnyit, a fokhagymát, az olívaolajat és a citromlevet. Keverd össze. Ízlés szerint adj hozzá sót, borsot, fűszernövényeket és citromlevet, ne feledd, hogy az ízek idővel intenzívebbek lesznek.

Mártogatósként vagy ízesítőként tálaljuk

A tzatzikit mártogatósként tálaljuk meleg pitához, vagy köretként grillezett húsokhoz, például báránygerinchez vagy koftához. A mártogatóst legalább néhány órával korábban, lehetőleg előző este érdemes elkészíteni. Lefedve, hűtőszekrényben akár egy hétig is tárolható.