Csípős csirkés töltelékkel készült lepénykenyér

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk fűszeres csirkével töltött lepénykenyéreket

Idő: 3 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 824, összes zsír 31 G., telített zsírok 6 G., fehérjék 33 G., szénhidrátok 103 G., rost 5 G., koleszterin 85 mg, nátrium 764 mg, cukor 5 G.

Ezek a csirkés lepények hasonlóak a lahmacunhoz, a ropogós török lepényhez, darált hússal és zöldségekkel töltve. Mind az alap, mind a töltelék előre elkészíthető, így kényelmes, ha nagyobb társaságnak főzöl. A hagyma, a paprika és a paradicsom fokozza az ízt és teltséget ad a csirkés tölteléknek. Még közel-keletibb csavarért a csirke helyett bárányt is használhatsz.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Lepénykenyérek

6 csésze prémium liszt + extra a tészta összeállításához
1 csomag (7 g) gyorsan ható száraz élesztő
3 evőkanál olívaolaj + extra a tál kikenéséhez
Búzadara vagy kukoricaliszt a szóráshoz

Csirke

6 evőkanál olívaolaj
Fél kis fej vöröshagyma, finomra aprítva
Fél közepes piros kaliforniai paprika, finomra aprítva
6 evőkanál paradicsompüré
600 g darált csirkehús
1,5 teáskanál őrölt kömény
0,5 teáskanál őrölt fahéj
0,5 teáskanál pirospaprika pehely
1/4 teáskanál őrölt szegfűbors
2 db koktélparadicsom, kockára vágva
1/4 csésze görög joghurt
Fél citrom leve
2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem + extra a tálaláshoz
1/3 csésze görög joghurt
Speciális felszereléspizzasütő kő vagy tepsi, pizzalapát vagy fa vágódeszka

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: darált csirke, kömény, fahéj, paradicsompüré, vegyesfűszer, citromlé, búza lepénykenyér, édes paprika, joghurt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tészta:

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, az élesztőt és 2 teáskanál sót. Egy másik nagy tálban keverj össze 2 1/4 csésze langyos vizet az olajjal. Add hozzá a vizes keveréket a lisztes keverékhez, és gyúrd kézzel, amíg a tészta durva golyót nem formál.
Lisztezett munkafelületen folytasd a tészta gyúrását, amíg sima és rugalmas nem lesz, körülbelül 5 percig. Törölj ki és kenj ki egy nagy tálat olajjal. Helyezd a gyúrt tésztát a tálba, vajazd ki, takard le, és hagyd kelni meleg helyen, amíg a duplájára nem kel, körülbelül 1 órán át.

Helyezz egy rácsot a sütő alsó harmadába, és helyezz rá egy pizzasütőkövet vagy sütőlapot. Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra.
Helyezd a tésztát egy munkafelületre, és gyúrd át. Vágd 12 egyenlő darabra. Formázz mindegyikből golyót. Terítsd szét egyenletesen a golyókat a munkafelületen, takard le, és hagyd pihenni 20 percig. Ha előre összegyúrtad a tésztát, a golyók formázása után minden darabot szorosan csomagolj folpackba, és tedd hűtőbe egy éjszakára. Hagyd szobahőmérsékleten állni 30 percig, mielőtt kinyújtod.
Egyszerre több golyóval dolgozva nyújtsd mindegyiket kb. 0,3 mm vastag kör alakúra, szükség szerint lisztezd meg a munkafelületet és sodrófával. Szórj meg egy pizzalapátot vagy egy fa vágódeszkát búzadarával vagy kukoricaliszttel, és helyezz rá 1-2 tésztalapot.
Rázogasd a tésztahéjat oda-vissza, hogy a tészta ne ragadjon le, majd tedd át egy forró pizzasütő kőre (vagy sütőlapra), és süsd, amíg a tészta felpuffadt és aranybarna nem lesz az alján, de még puha és hajlékony, körülbelül 3 percig. Vedd ki a tésztát a csipesszel, nyomkodd le a buborékokat, és hagyd kihűlni. Ismételd meg a maradék tésztagombócokkal. Ezen a ponton hozzáadhatod a feltéteket és megsüthetheted a tésztát, vagy hagyhatod kihűlni, egymásra rakhatod, becsomagolhatod és hűtőbe teheted legfeljebb 2 napig, vagy fagyaszthatod legfeljebb 2 hónapig.
Töltő:

Amíg a lepények sülnek, hevítsünk 2 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát és a kaliforniai paprikát, és pároljuk folyamatos keverés mellett, amíg megpuhulnak, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a paradicsompürét, és keverjük 1 percig (adjunk hozzá egy kevés vizet, ha odaég).
Add hozzá a maradék 4 evőkanál olajat, a darált marhahúst, a köményt, 1,5 teáskanál sót, a fahéjat, a pirospaprika-pelyhet és a szegfűborsot, és folytasd a főzést, a csomókat szétmorzsolva, amíg teljesen át nem fő, körülbelül 5 percig. Add hozzá a paradicsomot, és főzd 1 percig. Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a joghurtot, a citromlevet és a petrezselymet. Hagyd teljesen kihűlni. A tölteléket egy nappal korábban is elkészítheted, és hűtőben tárolhatod.
Szósz:

Egy kisebb tálban keverjük össze a joghurtot, 3 evőkanál vizet és egy nagy csipet sót.
Lepénykenyérek:

Kend meg mindegyik lepényt vajjal, és szórd meg a töltelék kb. 1/4 csésze tartalmával. Süsd egyszerre 1-2 lepényt forró kövön, amíg az alja ropogós nem lesz, körülbelül 5 percig, közben félidőben 180 fokban elforgatva a lepényeket, hogy egyenletesen süljenek. Locsold meg joghurtos szósszal, szórd meg sóval és petrezselyemmel, szeleteld fel, és tálald.