Bárányborda fűszerkeverékben joghurtos szósszal és friss fűszernövényekkel
Szavazatok: 2
Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
A báránybordát egészben grillezik, majd tálalás előtt csontos pogácsákra vágják. Ezáltal belül szaftos, kívül pedig ízletes, fűszeres kéreg képződik, amelyben édeskömény, kömény, koriander, fekete és cayenne bors, valamint füstölt paprika található, ami füstös ízt kölcsönöz neki. A báránybordát csontok nélkül süssük meg a luxus és ünnepi megjelenés érdekében. A fűszeres kéreg pikáns ízét tökéletesen kiegyensúlyozza a finom joghurtos szósz friss fűszernövényekkel és citromlével. Sűrű közel-keleti joghurtból, labnehből készül.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Bárány
- 2 bárányborda (kb. 0,6 kg/db), csont nélkül
- 1 evőkanál olívaolaj
Fűszerkeverék
- 1 evőkanál fekete bors
- 1 evőkanál koriandermag
- 1 és 1/4 teáskanál édesköménymag
- 0,5 teáskanál köménymag
- 1 evőkanál füstölt paprika
- 0,5 teáskanál cayenne bors
Joghurtos szósz
- 3/4 csésze labneh (közel-keleti joghurtos sajt)
- 3 evőkanál olívaolaj
- 2 teáskanál apróra vágott petrezselyem
- 2 teáskanál apróra vágott tárkony
- 1 teáskanál finomra vágott kakukkfű
- 0,5 teáskanál Aleppo paprika
- 1 citrom leve és reszelt héja
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: bárány, joghurt, tárkony, kakukkfű, édesköménymag, őrölt cayenne bors, kömény, koriander, fekete bors, paprika
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Készíts egy fűszerkeveréketEgy kis, száraz serpenyőben keverjük össze a borsot, a koriandermagot, az édesköménymagot és a köménymagot, és közepes lángon melegítsük; pirítsuk körülbelül 2 percig. Tegyük át egy fűszerőrlőbe, és őröljük finom porrá. Egy kis tálban keverjük össze a frissen őrölt fűszereket a paprikával, a cayenne borssal és 1 teáskanál sóval.
- Melegítsd elő a grillsütőt közepes-magas hőfokra, és készítsd elő a közvetett hőzónát: faszenes grillsütő esetén terítsd el az összes parazsat az egyik oldalra, a másik oldalt pedig hagyd üresen. Gázgrill esetén kapcsold be az összes égőt, majd kapcsold ki a felét, és állítsd a többi égőt közepes hőfokra.
- Grillezd meg a báránygerezdetKenje meg a bárányt olívaolajjal, és szórja meg a fűszerkeverékkel. Grillezze közvetlen lángon, szükség szerint forgatva, amíg megbarnul, 6-8 percig. Tegye át közvetett lángra (a grill hidegebb oldalára); fedje le és süsse, amíg a bárány közepébe szúrt azonnal leolvasható hőmérő 51°C-ot nem mutat, ami közepesen átsült, 20-24 perc. Helyezze a báránybordát egy vágódeszkára, és hagyja pihenni 8 percig.
- Készítsd el a joghurtos szósztEközben egy kis tálban keverjük össze a labneh-t, az olívaolajat, a fűszernövényeket, az Aleppo paprikát, a citromhéjat és 2 teáskanál citromlevet. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint, és ha szükséges, locsoljunk rá még egy kis citromlevet. Vágjuk a báránybordát különálló pogácsákra, és joghurtos szósszal tálaljuk.
A recept szerzője - Curtis Stone szakács, gasztroíró és televíziós személyiség.
Kategóriák:
Hasonló receptek
