Bárányborda sült fokhagymás aiolival légkeveréses fritőzben

Szavazatok: 1

Elkészítés - Báránygerinc sült fokhagymás aiolival légkeveréses fritőzben

Idő: 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Adagméret: 1 adag a 14-ből
Kalória 328, összes zsír 31 G., telített zsírok 8 G., fehérjék 7 G., szénhidrátok 4 G., rost 0 G., koleszterin 32 mg, nátrium 181 mg, cukor 0 G.

Legközelebb, amikor ünnepi vacsorát készítesz, vedd fontolóra a légkeveréses fritőzt: abban elegáns báránybordát süthetsz, aranybarna, ropogós parmezán kéreggel, ami megőrzi a hús szaftját és ízletességét. A bárány szaftjának megőrzése és a lenyűgöző asztali megjelenés érdekében a legjobb, ha egészben sütöd meg, vagy közvetlenül tálalás előtt csontos szeletekre vágod. A báránybordát fokhagymás aiolival tálalod, amelyet szintén a légkeveréses fritőzben sütöttek.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Bárányborda

Bárányborda 8 csonton, megtisztítva (600-700 g)
3 evőkanál olívaolaj
0,5 evőkanál reszelt parmezán
1/3 csésze panko zsemlemorzsa
1 nagy gerezd fokhagyma, reszelve
1 teáskanál finomra vágott friss kakukkfű
1 teáskanál finomra vágott friss rozmaring
Főzőspray
Speciális felszerelés6 literes légkeveréses fritőz.

Aioli

6 nagy gerezd fokhagyma (hámozatlan)
2 evőkanál olívaolaj
0,5 csésze majonéz
1 teáskanál citromhéj + 2 teáskanál frissen facsart citromlé
1,5 teáskanál Worcestershire szósz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: bárány, Parmezán sajt, panko zsemlemorzsa, citromhéj, kakukkfű, rozmaring

Az étel elkészítése a recept szerint:

Bárányborda:

Sütés előtt hagyjuk a húst 30 percig szobahőmérsékleten pihenni. A báránybordát mindkét oldalán dörzsöljük be 1 evőkanál olívaolajjal, majd ízlés szerint szórjuk meg 2 teáskanál sóval és frissen őrölt fekete borssal. Tedd félre egy nagy tányérra.
Egy nagy, sekély tálban vagy piteformában keverjük össze a parmezán sajtot, a zsemlemorzsát, a maradék 2 evőkanál olívaolajat, a reszelt fokhagymát, a kakukkfüvet és a rozmaringot. Helyezzük a bárányt a tálba, és nyomkodjuk le egyenletes réteggé a keveréket.

Aioli:

Helyezd a hámozatlan fokhagymagerezdeket egy darab alufóliára, majd adj hozzá olívaolajat, egy csipet sót és egy kevés frissen őrölt fekete borsot. Hajtsd fel a fólia széleit, és zárd le a fokhagymát egy tasakba.
Melegíts elő egy 6 literes légkeveréses fritőzt 190°C-ra. Fújd be a kosarat sütőspray-vel, és helyezd bele a bárányt zsíros felével felfelé, a fokhagymás zacskó mellett.
Fújd be a bárány felületét sütőspray-vel. Süsd a báránybordát a forrólevegős fritőzben, amíg a tészta sötét aranybarna és ropogós nem lesz, és el nem éri a kívánt átsültségi fokot: körülbelül 18 perc közepesen átsütött, 20 perc közepesen átsütött és 22 perc jól átsütött esetén.
A fokhagymát ugyanannyi ideig süthetjük, mint a bárányt. Helyezzük a báránybordát egy vágódeszkára, lazán fedjük le alufóliával, és hagyjuk pihenni 10 percig.
Közben óvatosan nyisd ki a fokhagymás zacskót. Préseld ki a puha fokhagymagerezdeket egy közepes tálba, és törd simára az ugyanabban a zacskóban található olívaolajjal. Keverd hozzá a majonézt, a worcestershire szószt, valamint a citromhéjat és -levet. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint. Tedd félre.
Miután a bárányborda pihent, vágd csontos szeletekre, és tálald melegen aiolival.