Marokkói grillezett báránygerinc

Szavazatok: 1

Idő: 6 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Egy kifinomult, marokkói ihletésű ünnepi fogás grillezett báránygerinccel és illatos kuszkusszal. Mivel a kuszkusz elkészítése mindössze néhány percet vesz igénybe, és a húst előző este be lehet pácolni, az egész étel gyorsan és könnyedén elkészül. A báránybordákat mentás-fokhagymás pácban, pikáns joghurtos szósszal pácolják, majd gyorsan megsütik. Hogy a kuszkusznak igazi marokkói íze legyen, fűszeres és aromás, mentalevelekkel keverve, amelyek frissessége tökéletesen kiegészíti a hús ínycsiklandó faszénsavas aromáját.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Hús

6 nagy gerezd fokhagyma
1/3 csésze vékonyra szeletelt mentalevél
1,5 evőkanál őrölt kurkuma
1 evőkanál egész koriandermag
1 evőkanál őrölt kömény
1 evőkanál reszelt citromhéj (2 citrom)
5 evőkanál olívaolaj + extra a sütéshez
3 bárányborda (egyenként 6-7 borda), külön szeletekre vágva
1,5 csésze teljes tejből készült natúr görög joghurt (340 g)
1,5 teáskanál sriracha szósz
3 evőkanál citromlé

Kuszkusz fenyőmaggal és mentával

2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál (15 g) vaj
1 csésze apróra vágott hagyma
3 csésze csirkehúsleves
1,5 csésze kuszkusz
0,5 csésze finomra vágott mentalevél
1/3 csésze pirított fenyőmag

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: fokhagyma, menta, kurkuma, koriander, kömény, citrom, bárány, joghurt, Sriracha szósz, vaj, hagyma, húsleves, kuszkusz gabonapehely, fenyőmag

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tedd a fokhagymát, a mentát, a kurkumát, a koriandert, a köményt, a citromhéjat és 2,5 teáskanál sót egy acélkéssel ellátott aprítógép táljába, és pulzáld pépesedésig. Add hozzá az olívaolajat.
Helyezd a csontos húspogácsákat egy vagy két, nem fémből készült, elég nagy tányérra, hogy egy rétegben elférjenek bennük. Kend meg mindkét oldalukat egyenletesen a fokhagymás-fűszeres keverékkel. Egy kis tálban keverd össze a joghurtot, a Sriracha szószt és a citromlevet, majd kend egyenletesen a keveréket a húspogácsákra. Fedd le, és tedd hűtőbe pácolódni 6-24 órára.

Melegítsd elő a faszenes grillt, és olajozd be a rácsokat. Sózd meg a húspogácsákat, és grillezd 12-15 cm-rel a parázs felett, joghurtos felükkel felfelé, 4-5 percig, majd fordítsd meg, és grillezd 3-4 percig, amíg közepesen átsülnek. Tedd át egy tiszta tányérra, fedd le szorosan alufóliával, és hagyd pihenni 10 percig. Ízesítsd sóval, és tálald a báránygerincet melegen kuszkusszal.
Kuszkusz fenyőmaggal és mentával:

Egy nagy lábasban közepes lángon hevítsük fel az olívaolajat és a vajat. Adjuk hozzá a hagymát, és közepesen alacsony lángon pároljuk 6-8 percig, időnként megkeverve, amíg a hagyma megpuhul, de nem barnul meg. Adjuk hozzá a húslevest, és forraljuk fel. Keverjük hozzá a kuszkuszt, 1 teáskanál sót és 1/2 teáskanál fekete borsot, majd vegyük le a tűzről. Fedjük le szorosan az edényt, és hagyjuk a kuszkuszt 10 percig gőzölögni. Lazítsuk fel a kuszkuszt egy villával, majd keverjük hozzá a mentát és a fenyőmagot. Kóstold meg, és adjunk hozzá körülbelül 1 teáskanál sót, a húsleves sósságától függően, valamint 1/2 teáskanál fekete borsot. Melegen tálaljuk.

Kategóriák:

recept / Főételek / Hús / Grill, grillsütő / Grillezett hús / Afrikai konyha / marokkói konyha / arab konyha / Ina Garten

Hasonló receptek